Японская кухня: всё, что нужно знать

В Японии целая философия питания построена вокруг концепции, которую большинство западных кухонь даже не удосужились назвать: вашоку (японская кухня). Но за некоторыми из самых «японских» блюд Японии скрываются удивительные иностранные корни — китайское происхождение рамена, португальская техника приготовления темпуры и многое другое. Давайте разберем японскую кухню по категориям. 0:00 – Вступление: Что на самом деле означает вашоку 0:30 – Рис, даси и структура итидзю-сансай 1:15 – Суши: нигири, маки, гункан, инари и сашими 2:15 – Удивительное китайское происхождение рамена 3:15 – Гёдза 3:30 – Темпура: подарок Португалии японской кухне 4:20 – Соба и удон 4:50 – Карааге 5:15 – Кайсэки: вершина иерархии вашоку 5:45 – Ёсёку: блюда Японии, находящиеся под влиянием Запада 6:15 – Реальная структура японской кухни 🔔 Подпишитесь на Food Genesis, чтобы узнать больше о японских кухнях. 💬 Какое японское блюдо вы бы попробовали первым? Кухню какой страны нам следует разобрать следующей?