Sizilianisches Brot aus Semola

In diesem Video zeige ich euch, wie man Panini Siciliani di Semola zubereitet. Kleine leckere Brote mit Semola aus Sizilien. Zutaten für 3 Brote: 500g Semola Rimacinata 375g kaltes Wasser 1,5g Trockenhefe 10g Salz Zubereitung: Wasser, Semola und die Hefe in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten mischen. Dann kommt das Salz dazu und alles wird bis zum Fenstertest geknetet. Insgesamte Knetzeit ca. 15-20 Minuten. Dann wird der Teig zu einer Kugel geformt, in eine luftdichte Box gelegt und für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für 1 Stunde akklimatisieren lassen. 3 Teile daraus machen und diese länglich formen. Nebeneinander auf ein Backpapier legen, abdecken und nochmal eine Stunde aufgehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit Wasser bepinseln oder besprühen und Sesam darüber streuen. Jeder dreimal schräg einschneiden und auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Den Ofen bedampfen. Nach ca. 15 Minuten den Dampf ablassen und nochmal für 10-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Mein Name ist Jürgen Einfalt. Ich wohne im wundervollen Allgäu und bin leidenschaftlicher Hobby-Pizza-Bäcker und Hobby-Bäcker. Ich freue mich, meine Leidenschaft mit dir teilen zu können. Ich versuche jede Woche ein neues Video rund um Pizza und Brot/Brötchen zu teilen. Außerdem werde ich auch einiges theoretisches Wissen vermitteln. Ich freue mich, dich auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen. Dein Jürgen