30 ГЕНИАЛЬНЫХ кулинарных секретов, которые итальянские рестораны 1920-х годов скрывали от вас

30 гениальных кулинарных трюков, о которых итальянские рестораны 1920-х годов надеялись, что вы никогда не узнаете Вы заходите в итальянский ресторан, садитесь за стол, и в тот момент, когда еда оказывается на вашем столе, происходит нечто необъяснимое. Соус оказывается насыщеннее, чем всё, что вы когда-либо готовили дома. ⏱️ РАЗДЕЛЫ 0:00 Вступление 0:31 #30 Положите пасту рядом с мясом 1:33 #29 Одна фиксированная цена на весь ужин 2:30 #28 Сделайте десерт легким, специально 3:27 #27 Спрячьте черствый хлеб внутри фрикадельки 4:26 #26 Сделайте фрикадельку больше, чем ожидалось 5:27 #25 Натрите острый овечий сыр 6:28 #24 Приготовьте соус на концентрированном томатном масле 7:28 #23 Не доверяйте «абсолютно чистому» оливковому маслу 8:29 #22 Выньте пасту, прежде чем она размягчится 9:28 #21 Пусть кто-нибудь другой приготовит пасту 10:27 #20 Включите в меню странный зеленый овощ 11:26 #19 Сделайте тонкий ломтик телятины главным блюдом 12:28 #18 Назовите скромное блюдо в честь известного человека 13:29 #17 Дайте известному постоянному блюду в своей комнате 14:28 #16 Повесьте доказательство на стену 15:30 #15 Сжигайте уголь, а не дрова 16:32 #14 Используйте свежий сыр и помидоры черри 17:31 #13 Заверните и отправьте домой 18:35 #12 Продайте все, кроме спиртного 19:34 #11 Налейте вино в кофейную чашку 20:34 #10 Воспользуйтесь лазейкой с 200 галлонами 21:35 #9 Выжмите один и тот же виноград три раза 22:37 #8 Если закон не сдвинется с места, перенесите ресторан 23:38 #7 Получите вкус анчоусов из бутылки 24:39 #6 Завершите ночь с машиной, которую никто не видел 25:39 #5 Готовьте каждую порцию спагетти на заказ 26:40 #4 Доведите блюдо до готовности перед клиентом 27:44 #3 Утройте количество масла 28:47 #2 Когда на кухне закончится, Изобрести что-нибудь 29:46 #1 Продавать секретный соус в бутылке из-под молока 30:46 Заключение Хотите узнать больше о забытой истории? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ🔔👉   / @italyremembered   📚 ИСТОЧНИКИ И ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЧТЕНИЕ Википедия: салат «Цезарь», Этторе Боярди, шеф-повар Боярди, Totonno’s, Caffe Reggio, братья Д’Арриго, спагетти и фрикадельки. americanheritage.com/where-eat (gids uit 1923) и americanheritage.com/node/54927 (Карузо) chowhoound.com, 177milkstreet.com и Flytographer.com (Альфредо) nationalgeographic.com, kuow.org и sandiegoreader.com (Цезарь) History.com (loki.editorial.aetnd.com) ru lagazzettaitaliana.com (Боярди, Контадина, Прогрессо) redsauceamerica.com (Totonno's, Спагетти Карузо, 1939 г.) edinformatics.com и pmq.com (коленовен) publichistory.humanities.uva.nl (вход в кофейне) vinepair.com (Чамли) Grapecollective.com, дегустация.com и thebacklabel (200 галлонов, Аликанте) vintagemenuart.com (Черная кошка) airspacemag.com/Smithsonian и Cookingbythebook.com (gehaktballen) ilsole24ore.com и thenibble.com (Пекорино) contadina.com fdanj.nlm.nih.gov/catalog/fdnj11104 ru Collections.nlm.nih.gov (olijfolie) observatory.wiki и coquinaria.nl (паста kooktijd, Artusi) airmail.news на goldbelly.com (Raffetto’s) andyboy.com (pdf) Womensactivism.nyc (Леоне) untappedcities.com (Реджо) search.library.wisc.edu (дата 1927 г.) Gutenberg.org/ebooks/24407 (Джентиле, 1919 г.) home-dessert-recipes.com/italian-zabaglione-recipe.html dinogo.com (баклажаны) дегустация.com/1628316 (баклажаны) vintagemenuart.com (Черная кошка, Забайоне) #еда #история #Италия