PERAS AL VINO BLANCO

PERAS AL VINO BANCO Y VAINILLA Ingredientes: 5 peras conferencia, maduras 1 trocito de jengibre fresco 500ml de vino blanco chardonnay 400ml de agua 200gr de azúcar 2 clavos de olor ½ vaina de vainilla 2 ramitas de menta fresca Elaboración: Pelar las peras sin quitar el tallo, pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Colocar las peras en una cacerola de manera que quepan justas. Poner el vino, el agua, la vainilla, el clavo, el jengibre y el azúcar a cocer en otra cacerola durante 15 minutos. Verter el contenido sobre las peras y cocerlas durante 10 – 15 minutos hasta que estén tiernas. Sacar las peras, el clavo y la vainilla y reducir el vino hasta que quede un almíbar cremoso. Colar y reservar. Dar un corte a las peras para que asienten bien, separar un gajo y colocarlo ligeramente separado. Cortar las hojas de menta en juliana fina, espolvorear por encima decorando con un trocito de vainilla y acompañando del vino blanco reducido. MERENGUE FRANCÉS Ingredientes: 4 claras de huevo 200gr de azúcar glasé Unas gotas de limón - Una piza de sal Elaboración: Batir las claras con una pizca de sal, unas gotas de limón y el azúcar (si se bate con batidora eléctrica se puede poner el azúcar desde el principio, aunque es mejor añadirlo en veces hasta punto de nieve.