CINTA DE LOMO AL HORNO

LOMO AL HORNO, CON VERDURAS INGREDIENTES: 800gr de lomo en un trozo 200gr de calabacín 200gr de zanahorias 300gr de brócoli 300gr de setas de cultivo 150ml de vino blanco 150ml de caldo de carne 100gr de mantequilla 50ml de aceite de oliva 1 ramita de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 1diente de ajo 20gr de maicena sal, pimienta ELABORACIÓN: Salpimentar el lomo, embadurnarlo con el batido de aceite, ajo y las aromáticas picadas, meterlo en horno, 30 minutos a 150ºC y 20 minutos a 200ºC, a los 30 minutos añadir el vino blanco. Sacar el lomo de la bandeja del horno, dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas. Poner la fuente de horno al fuego, disolver el jugo pegado aportando el caldo de carne y poniéndolo a hervir, incorporar la maicena diluida en agua fría, pasar la salsa por un colador de red. Reservar. Cocer las verduras por separado y *asustarlas cuando estén al dente. Colocar las setas en una bandeja de horno, salpimentarlas y añadirles el ajo el perejil y el aceite meterlas 10 minutos al horno. Colocar las rodajas de lomo en una fuente, salsear ligeramente, meterlas en el horno a 100ºC para que se vayan calentando poco a poco. Saltear las verduras en mantequilla, teniendo cuidado con el brócoli que no se rompan las flores. Servir el lomo ligeramente salseado con la guarnición alrededor y el resto de la salsa en salsera.