Бывали ли у вас неудачные дни? Готовим: баклажаны пармиджано, маринованные яйца со свеклой

После ухода с напряженной и ответственной карьеры медсестры, и после того, как мои 5 детей выросли и начали свою карьеру и обзавелись детьми, я поняла, что пенсия — это непрерывный процесс перемен и адаптации. Я поделюсь своим опытом и приглашаю других поделиться тем, что делает их золотые годы на пенсии приятными и насыщенными. Магазин: www.maggiesneighborhood.etsy.com Электронная почта: sewhappi23@gmail.com Контакты: Retired Happy P.O. Box 33 Ridgeland, MS 39158 У меня был очень странный день в понедельник. На самом деле, вся эта неделя была немного не в порядке. Очень странной. Я поделюсь всеми своими событиями, вызывающими вопросы «почему это произошло», а также многим другим. Вчера я уже отредактировала и подготовила видео к публикации. НО, оно загрузилось на 98% из VLLO — моего приложения для редактирования, и загрузка остановилась. Сообщение о том, что мой диск заполнен, и загрузка невозможна. Итак, я провела 2 часа в Apple Store, и потеряла все свои отредактированные видео, а когда вернулась домой, начала все заново. Так что это видео было подготовлено дважды, поэтому оно должно быть вдвое лучше 🤣👍 ПРОСТОЙ БАКЛАЖАН ПАРМИДЖАНА от Джин 2 средних баклажана 1 банка (700 г) соуса Аррабиата или Маринара и 1/2 мелко нарезанной луковицы 3/4 фунта говяжьего фарша, если вегетарианец, 14 унций заменителя мяса 8 унций тертого сыра моцарелла из цельного молока 1/2 стакана тертого сыра пармезан Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,2 см; сбрызните или смажьте оливковым маслом на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте при 175 градусах Цельсия 15 минут до легкого подрумянивания. Натрите сыр моцарелла. Обжарьте говяжий фарш или Impossible Beef до подрумянивания. Добавьте соус и прогрейте. В форму для запекания размером 20х20 см распределите немного соуса по дну, выложите ломтики баклажана одним слоем, добавьте соус, затем тертый сыр моцарелла, повторяйте, пока не используете все ломтики баклажана. Завершите соусом и посыпьте сверху пармезаном. Запекайте при температуре 175 градусов Цельсия в течение 45 минут. Накройте фольгой, чтобы соус стал более жидким. По истечении времени оставьте на 10 минут, чтобы соус настоялся. Подавайте порции с тонкой пастой или спагетти из тыквы. Яйца и свекла по-пенсильвански от Розалинд 3 банки красной свеклы, целой или нарезанной 3/4 стакана яблочного уксуса 1/4 чайной ложки соли 1/2 стакана сахара 2 лавровых листа 1 средняя луковица, тонко нарезанная 1 дюжина. Яйца, сваренные вкрутую На среднем огне в кастрюле среднего размера вылейте сок, оставшийся после варки свеклы (свеклу отложите на потом). Смешайте сок с уксусом, солью, сахаром и лавровым листом и перемешайте. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте немного остыть. Добавьте свеклу и лук. Переложите в большую миску — достаточно большую для 12 вареных яиц. Залейте все яйца соком. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы яйца впитали сок.