Шотландский вудкок — лучший способ приготовления яичницы-болтуньи? | Адам Байат

Шотландский вальдшнеп 6 яиц St Ewe с насыщенным желтком 30 г сливочного масла, нарезанного кубиками 20 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками 10 г жирных сливок 10 г мелко нарезанной петрушки Соль и черный перец Анчоусы Толстые ломтики поджаренного хлеба на закваске с маслом - Разбейте яйца в миску, удалив скорлупу. Поставьте миску на водяную баню с кипящей водой и взбейте до однородной массы. Постоянно помешивайте лопаткой. Приправьте солью и перцем, затем добавьте 30 г нарезанного кубиками сливочного масла. Помешивайте, пока яйца не начнут густеть и не образуют мягкую яичницу-болтушку. Снимите с огня и дайте остаточному теплу доготовить яйца. Добавьте 20 г холодного сливочного масла, жирные сливки и мелко нарезанную петрушку. Подавайте на толстых ломтиках поджаренного хлеба на закваске с маслом, посыпав анчоусами.