21 лучших кремов для взбивания крема ▪ Идеальные кремы для начинок и украшений

21 восхитительный крем Шантильи, идеально подходящий для начинок и украшений тортов, кексов и всевозможных десертов. В этом видео вы узнаете, как приготовить стойкие, гладкие и вкусные кремы, используя растительные сливки и другие легкодоступные ингредиенты. Вы найдете варианты с восхитительными вкусами, такими как лимон, апельсин, маракуйя, кофе, клубника, Oreo и многими другими. Кроме того, я поделюсь советами по достижению плотной, кремообразной текстуры, идеально подходящей для украшения кондитерским мешком. 00:00 — 1. Лимонный ганаш • 300 мл свежих сливок (36% жирности) или сливок для взбивания • Цедра 1 лимона • 30–40 мл лимонного сока • 300 г белого шоколада • По желанию: 1/2 чайной ложки куркумы 07:49 — 2. ОЧЕНЬ ПЛОТНЫЙ Апельсиновый крем • 4 яичных желтка • 500 мл натурального апельсинового сока • 1/2 стакана сахара (100 г) • 50 г кукурузного крахмала • 500 мл очень холодных сливок • Форсунки Wilton 1M, 336, 1E и 353 16:33 — 3. Крем из маракуйи • 250 г мякоти маракуйи • 60 г кукурузного крахмала • 100 г сахара • 5 яичных желтков • 500 мл молока • 1 щедрая чайная ложка ванильного экстракта • 500 г очень холодных сливок 24:20 — 4. Цитрусово-банановый крем • 3 апельсина • 3 или 4 лимона • 2 спелых банана • 60 г кукурузного крахмала • 100 г сахара • 5 яичных желтков • 1 щедрая чайная ложка ванильного экстракта • 500 г очень холодных сливок 31:32 — 5. Кофейные сливки • 350 мл свежих сливок или взбитых сливок • 350 г белого шоколада • 2 столовые ложки растворимого кофе 38:00 — 6. Клубничный крем • 600 г свежей клубники • 50 мл лимонного сока • 50 г кукурузного крахмала • 300 мл молока • 1 чайная ложка ванильного экстракта • 250 мл очень холодных сливок 45:38 — 7. Крем «Орео Экстра Твёрдый» • 500 мл холодного крема на растительной основе • 150 мл сгущенного молока • 150 г сливочного сыра • 185 г измельченного печенья Oreo 53:34 — 8. Дипломатический крем • 500 мл цельного молока • 11 яичных желтков • 200 г сахара • 40 г кукурузного крахмала • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта • 500 мл холодных взбитых сливок 01:01:00 — 9. Ганаш из молочного шоколада • 500 мл сливок или жирных сливок (35% жирности) • 500 г молочного шоколада • По желанию: 250 мл холодных сливок для взбивания ганаша. 01:05:00 — 10. Крем Намелака • 3 листа желатина • 125 мл цельного молока • 1 столовая ложка глюкозы или меда • 170 г измельченного белого шоколада • 250 мл холодного крема • 2 столовые ложки несладкого чистого какао (по желанию) 01:11:00 — 11. Крем из белого шоколада • 250 мл сливок или жирных сливок • 300 г белого шоколада • 2 столовые ложки пралине или орехового крема • По желанию: 1/2 стакана жирных сливок для более воздушной текстуры. 01:16:00 — 12. Малиновый дипломатический крем • 500 г замороженной малины • 1/3 стакана воды • 500 мл цельного молока • 6 яичных желтков • 200 г сахара • 4 столовые ложки муки • 500 мл холодных взбитых сливок 01:24:00 — 13. Лимонный десерт • 500 мл лимонного сока • 4 яйца среднего размера • 100 г сахара • 60 г кукурузного крахмала • 500 г очень холодных сливок для взбивания 01:33:00 — 14. Бананово-шоколадный десерт • 3 банана • 8 конфет Ferrero Rocher • 60 г кукурузного крахмала • 250 мл молока • 4 яичных желтка (по желанию) • 500 мл очень холодных сливок 01:39:00 — 15. Крем маскарпоне • 500 мл растительных сливок • 500 г сыра маскарпоне • 1 стакан сахарной пудры 01:42:00 — 16. Бананово-персиковый крем • 4 спелых банана • 300 г персиков в сиропе • 30 мл персикового сока • 60 г кукурузного крахмала • 250 мл молока • 500 мл очень холодных сливок • Без сливочного масла, яиц и добавленного сахара 01:53:00 — 17. Кокосовый ганаш • 350 мл растительных сливок • 350 г белого шоколада • 4 столовые ложки кокосового молока 01:59:00 — 18. Бананово-мушмуловый крем • 850 г фруктовой мякоти • 60 г кукурузного крахмала • 3 яичных желтка • 500 мл молока • 500 мл очень холодных сливок или жирных сливок • Форсунки Wilton 353 и 1M 02:08:00 — 19. Ганаш из черной смородины • 250 г замороженной черной смородины • 1/2 стакана воды • 300 мл свежих сливок • 350 г белого шоколада • Форсунки Wilton 1A, 336 и 1M 02:15:00 — 20. Крем с лаймом и лимоном • 3 лайма и 3 или 4 лимона • Всего 500 мл сока • 60 г кукурузного крахмала • 4 яйца среднего размера • 100 г сахара • 500 мл очень холодных сливок • Форсунки Wilton 1M, 1E, 336 и 353 02:22:00 — 21. Шоколадный крем • 500 г сгущенного молока с сахаром • 100 г чистого какао-порошка • 500 мл молока • 250 г темного шоколада или 350 г молочного шоколада