Фокачча со 100% гидратацией: готовим как профессионал!

Всё, что вам нужно знать, чтобы приготовить фокаччу со 100% влажностью, в одном видео! Мы ищем суперлёгкую, воздушную и пышную фокаччу для приготовления восхитительных сэндвичей с нашими друзьями из Corte Charcuteria. Мы также ищем идеальную муку для приготовления фокаччи с 3 стадиями автолиза. Какая мука идеально подойдёт для фокаччи: универсальная, пшеничная или хлебопекарная? Вот рецепт, который мы использовали в видео. Он позволяет приготовить 1 кг теста. Ингредиенты: (100%) Бига - пшеничная мука высшего сорта: 485 г (50%) Бига - вода: 242 г (1%) Бига - свежие дрожжи: 5 г (50%) Освежитель - вода: 243 г (2%) Соль: 10 г (3%) Оливковое масло: 15 г 🍞 Узнайте, как приготовить хлеб на закваске с Gluten Morgen: https://www.glutenmorgentv.com/sourdo... 📱 Скачайте приложение Gluten Morgen: Android: https://hotm.art/P5sz87 iOS: https://hotm.art/Ml3Z4K 📣 Следите за нами в социальных сетях: https://linktr.ee/gmtven #фокачча #сэндвичи #домашняявыпечка