ШОКОЛАДНІ СІННАБОНИ з КАРАМЕЛЛЮ😋 CHOCOLATE CINNABON ROLLS with CARAMEL

Ви забудете про кав'ярні після цього рецепту! Сьогодні ми готуємо Шоколадні Сіннабони під шапкою з домашньої солоної карамелі. Це не просто булочки, це справжній вибух смаку: пухке дріжджове тісто, багато шоколаду та тягуча карамель. Ідеальний десерт до кави, який збере всю родину за столом. Forget about coffee shops after this recipe! Today we are making Chocolate Cinnamon Rolls topped with homemade salted caramel. These aren't just buns, they are a flavor explosion: fluffy yeast dough, lots of chocolate, and gooey caramel. The perfect dessert for coffee that will gather the whole family at the table. Опара: 300 мл молока (1,5 склянки) 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих дріжджів 20 г цукру (1 ст.л.) 150 г борошна (0.9 склянки) 1. Змішуємо трохи тепле молоко з дріжджами, додаємо цукор. Перемішуємо. Додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було комочків. 2. Опара готова. Накриваємо опару харчовою плівкою і лишаємо на 30-40 хвилин при кімнатній температурі. *склянка, об'ємом 250 мл Шоколадно-дріжджове тісто: опара 100 г яєць (2 шт) 60 г цукру (3 ст.л.) 480 г борошна (3 склянки) 20 г какао-порошку (алкалізованого) (2 ст.л.) 5 г солі (ч.л. без гірки) 100 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%) Начинка: 80 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%) 150 г цукру (3/4 склянки) 15 г порошку кориці (1 ст.л. с гіркою) *склянка, об'ємом 250 мл 1. Виливаємо опару в чашу комбайна. Додаємо яйця, цукор. 2. Додаємо масло кімнатної температури, борошно, какао порошок та сіль. 3. Вимішуємо тісто за допомогою насадки "крюк". Вимішуємо тісто приблизно 4-5 хвилин. 4. Ставимо тісто. вмиску, накриваємо рушничком і лишаємо його при кімнатній температурі на 1.5 години. 5. Приготуємо начинку: змішуємо цукор з корицею. Та розминаємо масло кімнатної температури. 6. Змащуємо стіл та скалку рослинною олією. Розкачуємо тісто в пласт, розміром 60*40 см. 7. Змащуємо тісто вершковим маслом і посипаємо цукром із корицею. 8. Скручуємо тісто в рулет. Робимо це легко, не скручуйте його туго. 9. Нарізаємо наш рулет на 12 рівних частин за допомогою нитки (одна частина 4-5 см). 10. Викладаємо сіннабони на пергамент, закручуємо "хвостик" під низ, як показано у відео. Між ними має бути хороша відстань. 11. Накриваємо сіннабони плівкою або рушником і лишаємо на 30 хвилин. Відправляємо сіннабони у розігріту духовку на 20-25 хвилин, при температурі 180 градусів з конвекцією. Сметана заливка: 300 г сметани "Молокія" (жирністю 10%) 20 г цукрової пудри (2 ч.л. з гіркою) Солона карамель: 100 г цукру (4 ст.л з гіркою) 130 г вершків (жирністю 30-35%) 50 г згущеного молока 50 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%) Додатково: обсмажені волоські горіхи 1. Готуємо солону карамель: цукор засипаємо в сотейник і ставимо на плиту. Змішумо сливки зі згущеним молоком і добре підігріваємо їх до паріння. 2. Цукор можна перемішувати термостабільною лопатко. Вона має набути коричневого кольору. Зменьшуємо вогонь. Додаємо маленькими порціями гарячи сливки зі згущеним молоком і помішуємо. 3. Додаємо вершкове масло. Перемішуємо. І варимо на повільному вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуємо. 4. Знімаємо з вогню, переливаємо в стакан і пробиваємо блендером. Додаємо сіль. 5. Готуємо заливку: Додаємо до сметани цукрову пудру, перемішуємо. Готово) Дістаємо сіннабони з духовки. Ще тепленьки сіннабони поливаємо сметанною заливкою і карамеллю. Посипаємо горішками зверху. І смакуємо) Sponge (Starter): 300 ml milk (1.5 cups) 15 g fresh yeast or 5 g dry yeast 20 g sugar (1 tbsp) 150 g flour (0.9 cup) Chocolate Yeast Dough: Sponge 100 g eggs (2 eggs) 60 g sugar (3 tbsp) 480 g flour (3 cups) 20 g cocoa powder (alkalized) (2 tbsp) 5 g salt (1 level tsp) 100 g butter (62% fat), room temperature Filling: 80 g butter (62% fat), room temperature 150 g sugar (3/4 cup) 15 g ground cinnamon (1 heaping tbsp) *Cup volume: 250 ml Sour Cream Topping: 300 g sour cream (10% fat) 20 g powdered sugar (2 heaping tsp) Salted Caramel: 100 g sugar (4 heaping tbsp) 130 g heavy cream (30–35% fat) 50 g sweetened condensed milk 50 g butter (62% fat) Additionally: toasted walnuts #сінабони #шоколаднібулочки #дріжджоветісто #рецептсіннабонів #випічка #карамель #cinnamonrolls #chocolatecinnamonrolls #cinnabonrecipe #cinnaboncopycat #chocolatebuns #baking #homemadecinnabon #lizaglinskaya #лізаглінська #dessert