【こだわりすぎた】本物そっくりのかぼちゃムース。

動画をご覧いただきありがとうございます。 今年のハロウィンに、本物そっくりなかぼちゃケーキはいかがでしょうか？ かぼちゃの甘みとキャラメルのほろ苦さに、クリームチーズの塩気がちょうどいいアクセント。 この3つがそろうことで、かぼちゃプリンとはまた違った、濃厚なのに食べ飽きない美味しさに仕上がりました。 材料は全てスーパーで買えるものだけでそろえていますので、シリコンのかぼちゃ型だけ用意してもらえれば同じものが作れると思います。 かぼちゃの裏ごしが相当めんどくさいので、それを乗り越えられる方だけ挑戦してください。笑 【目次】 0:00 オープニング 0:23 1日目クリームチーズガナッシュ作り 1:37 2日目かぼちゃムース作り 3:07 3日目キャラメルグラサージュをかける 4:42 完成 4:56 おまけ（失敗した） 【キャラメルパンプキンムースのレシピ】 かぼちゃ型シリコンモールド2個分 ～クリームチーズガナッシュ～ クリームチーズ 32g ホワイトチョコレート 10g 生クリーム35％ 10g ～かぼちゃムース～ かぼちゃ4分の1個→加熱して裏ごししたものを100g使います。 牛乳 40g グラニュー糖 40g 生クリーム35％ 70g 粉ゼラチン 2.5g ゼラチン用水 12.5g ～キャラメルグラサージュ～（動画に映っているのはこの半量ですが、これぐらい多い方が失敗しにくいです。） グラニュー糖 60g 生クリーム 100g 無塩バター 4g 粉ゼラチン 2g ゼラチン用水 10g 【作り方】 ～クリームチーズガナッシュ～ ①クリームチーズを電子レンジで加熱して柔らかく練っておく。 ②別のボウルにホワイトチョコレートと生クリームを入れて、電子レンジで軽く沸騰するまで加熱し、よく混ぜておく。 ③柔らかく練ったクリームチーズに②を少しずつ入れ、まんべんなく混ぜる。 ④4.5㎝のセルクルに半量ずつ詰める。 ⑤冷凍庫で一晩冷やし固める。 ～かぼちゃムース～ ①洗ったかぼちゃにラップをかけて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。 ②加熱したかぼちゃを裏ごしして、100ｇはかっておく。 ③小鍋に裏ごししたかぼちゃ、牛乳、グラニュー糖を入れて、弱火にかけながら混ぜ合わせる。 ④水でふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜる。 ⑤6分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。 ⑥かぼちゃ型に流す。 ⑦冷凍しておいたクリームチーズガナッシュを中心に埋めて、かぼちゃムースでフタをする。 ⑧冷凍庫で一晩冷やし固める。 ～キャラメルグラサージュ～ ①小鍋にグラニュー糖を入れて、茶色になるまで焦がす。 ②温めた生クリームを加えて混ぜる。 ③水でふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜる。 ④無塩バターを入れて混ぜる。 ⑤食用色素を少しずつ入れて好みの色になるまで調節する（省略可）。 ⑤約30℃まで下げる（触っても熱くない程度）。 ～組み立て～ ①冷凍しておいたかぼちゃムースを型から外す。 ②キャラメルグラサージュの温度を調節する（熱いとムースが溶けます！）。 ③かぼちゃムースの左右に爪楊枝を刺し、グラサージュに浸す。 ④かぼちゃのくぼみにシナモンスティックを刺す。 ～コツ～ ・クリームチーズガナッシュを作るのがめんどくさいって方は、省略してかぼちゃムースとキャラメルグラサージュだけ作っても美味しいです。味はかぼちゃプリンになります。その場合は上記のかぼちゃムースの分量でギリギリ2個分になります。 ・キャラメルグラサージュのキャラメルは「焦がしすぎたかな？」と思うぐらいしっかり焦がしたほうがおいしいです。全体的に甘さ控えめのレシピなので、キャラメルの苦味がしっかりあったほうが味のバランスが取れると思います。 ・グラサージュは普通は上からかけることが多いと思うのですが、今回のかぼちゃ型は上からグラサージュをかけると、かぼちゃ型のくぼみにグラサージュが溜まってしまって、かぼちゃじゃなくなります（伝わる？）。なので、グラサージュをボウルに入れて浸す形でコーティングしています。 ・かぼちゃムースの中央にクリームチーズガナッシュが入っているので、そこは固くてフォークが刺さりません。端っこに爪楊枝を1本ずつ刺すと安定して作業できます。 ・他に分かりにくいところがあれば、コメントいただければお答えします！ #ハロウィンお菓子 #グラサージュ #ムース #かぼちゃレシピ ※この説明欄にはアフィリエイト広告が含まれています。 ※Amazonのアソシエイトとして、当チャンネルは適格販売により収入を得ています。 【使用した材料・道具】 かぼちゃ型シリコンモールド https://a.r10.to/h5NzpW Amazonならこちらのシリコンモールドが近いです。 https://link.amazon/B02ELXc4J cotta　耐熱シリコンヘラ https://a.r10.to/hknc5r 【撮影に使用したもの】 ピノスタジオ 撮影 背景 シート Pro版 https://a.r10.to/hRmSFr 完成品撮影では「黒モルタル」を使用しています。