Перейти к содержимому

愛媛今治の絶品B級グルメをご家庭で「焼豚たまご飯」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

こじまぽん助【分子調理学研究家】

0:00 / 0:00

愛媛今治の絶品B級グルメをご家庭で「焼豚たまご飯」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

1 678 просмотров · 3 месяца назад
こじまぽん助【分子調理学研究家】
157 тыс. подписчиков
1 678 просмотров · 3 месяца назад
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7088941 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- <関連レシピ> 鯛のごまだれ漬け丼    • おかわり必須!3つのコツで絶品「鯛のごまダレ漬け丼」【日本イチ丁寧なレシピ動画】   親子丼    • スーパーに売っている鶏肉が、まるで高級地鶏の味に!「究極の親子丼」【日本イチ丁寧なレ...   牛丼    • これが一番旨い!家で作れる激ウマ牛丼【日本イチ丁寧なレシピ動画】   ルーロー飯    • 香りの科学で旨さ爆発!ご飯が足らなくなる「ルーロー飯」【日本イチ丁寧なレシピ動画】   ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:57 オープニング 4:15 目玉焼きを焼く 7:45 肉に焼き色をつける 11:30 肉を煮る 17:25 煮詰める 19:25 盛り付ける 20:28 エンディング 21:00 アップグレード情報 ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①目玉焼きの焼き方 ②肉に焼き色をつける ③肉を煮つける ■材料 (2人分) 豚バラ肉:400g たまご:4個 鷹の爪:2本 ごはん:2杯分 きざみのり:適量 水:150〜200ml ■調味料 サラダ油:大さじ2 醤油:50ml 料理酒:50ml みりん:50ml 砂糖:大さじ2 ■作り方 1:下準備 豚バラ肉を1cm程度の厚さに切っておく。 2:目玉焼きを焼く フライパンにサラダ油をしき、たまごをなるべく低い位置から割り入れる。 ※この時、フライパンの端に割り入れると、広がりづらい たまごの裏面に焼き色がつくまで、中〜強火で焼く。 たまごの裏面に焼き色がついたら取り出す。 3:肉に焼き色をつける 2のフライパンに豚バラ肉を入れ、片面だけ焼き色がつくまで強火で焼く。 豚バラ肉の片面に焼き色がついたら、脂を取り除く。 4:肉を煮る 3のフライパンに砂糖、料理酒、みりんを入れ、ひと煮立ちさせて、アルコールを飛ばす。 ひと煮立ちしたら醤油、鷹の爪、水を加え、5分煮込む。 5:煮詰める 5分経ったら火を強め、タレ全体が泡立つ程度になるまで煮詰める。 タレが十分に煮詰まったら火を止める。 6:丼にご飯、きざみのり、5の豚バラ肉、1の目玉焼きをのせ、タレをかける。 お好みで小ねぎを散らして完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁>  グレステン 牛刀 24cm / 724TK  https://amzn.to/3WO009J  グレステン 筋引き 24cm / 724TSK  https://amzn.to/3WOBqp6  グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK  https://amzn.to/3Eu6QL9  VICTORINOX パーリングナイフ 10cm  https://amzn.to/40Nt6Hj <鍋>  T-Fal コンフォートマックス 26cm  https://amzn.to/40JDAHD  サーモス 取手が取れる鍋セット  https://amzn.to/4tLyoAK <その他>  ゴムベラ (スパチュラ)  https://amzn.to/4gttTmw  トング  https://amzn.to/3eSEM5q  まな板  https://amzn.to/4hh8qhX  IHクッキングヒーター  https://amzn.to/4aMogir  KAIのスケッパー (スクレッパー)  https://amzn.to/4cx9IGf  OXOの計量カップ 500ml  https://amzn.to/4kXaeiH  OXOの計量カップ 250ml  https://amzn.to/4aOf9Om  OXOの計量カップ 60ml  https://amzn.to/3MO2Ycg ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ>  LUMIX DC-S5M2X  https://amzn.to/4c8BCIh  LUMIX DC-S5M2  https://amzn.to/4kVjqUU <レンズ>  LUMIX S PRO 24-70mm F2.8  https://amzn.to/4kUulOo  LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S  https://amzn.to/4kU1LNp <三脚>  Gitzo GT3542L  https://amzn.to/4b90Oxf  Manfrotto 190 GO! Carbon  https://amzn.to/4s7NGOB  Manfrotto PIXI  https://amzn.to/4aRWVeK <雲台>  Gitzo GHF2W  https://amzn.to/4aypWxi  Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台  https://amzn.to/4ud7ger  Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台  https://amzn.to/4tViVOG <ピンマイク>  TASCAM DR-10L Pro  https://amzn.to/3OzdVPK <モニター>  PortKeys PT5Ⅱ  https://amzn.to/4s5xVYr <照明>  Aputure LS 300X  https://amzn.to/4kTmxwt  Aputure Amaran P60  https://amzn.to/4rATtwh  FalconEyes RX-18TDXⅢ  https://amzn.to/4tW0GbY <照明アクセサリ>  Aputure Lantern  https://amzn.to/46nsrjE  AMBITFUL AL-16  https://amzn.to/3ZW79Wx ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ