Kartoffel Fehler - Du bereitest sie FALSCH zu!

Kartoffeln richtig zubereiten und lagern: Ich erkläre, warum abgekühlte Kartoffeln mehr resistente Stärke enthalten und was das für Blutzucker, Insulin und Darmbakterien bedeuten kann. Sie erfahren, was Studien zu Kartoffeln und Typ-2-Diabetes zeigen, wie lange Kartoffeln abkühlen sollten und warum rohe Kartoffeln nicht in den Kühlschrank gehören (Acrylamid). Dazu: grüne Stellen und Keime richtig einschätzen. 🟢 Buch "Der Darm-Doc" - Vorbestellung & Gewinne (über 50.000 Euro) 👉🏻 http://www.der-darm-doc.de/jetzt-best... Dr. Selz - Der Gesundheits-Podcast: 🟢 Spotify: 👉🏻 https://doktorselz.de/Drselzpodcast_s... 🟣 Apple: 👉🏻 https://doktorselz.de/Drselzpodcast_a... 🔴 YouTube: 👉🏻https://doktorselz.de/Drselzpodcast_y... 🔴 Darm-Ratgeber (kostenlos) 👉🏻 https://info.doktorselz.de/darm-ratgeber Kartoffeln treiben den Blutzucker nach oben - deshalb werden sie verteufelt. Doch was haben sie noch zu bieten? 🔴 REGELMÄßIGE GESUNDHEITSTIPPS DURCH KANAL-ABO: https://www.youtube.com/c/DrUlrichSel... 🔴 EXKLUSIVE VORTEILE DURCH KANALMITGLIEDSCHAFT:    / drulrichselz   Studien: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (2024). Kartoffelbilanz 2023/24, Pressemitteilung 12.12.2024. https://www.ble.de/SharedDocs/Pressem... de Wilde, T., et al. (2005). Influence of storage practices on acrylamide formation during potato frying. J Agric Food Chem. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16076... Djoussé, L., et al. (2024). Potato Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Mellitus. J Nutr. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39289... EFSA CONTAM Panel, Schrenk, D., et al. (2020). Risk assessment of glycoalkaloids in feed and food, in particular in potatoes. EFSA Journal. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32788... Fernandes, G., et al. (2005). Glycemic index of potatoes commonly consumed in North America. J Am Diet Assoc. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15800... Holt, S., et al. (1995). A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7498104/ Liyanage, D. W. K., et al. (2020). Processing strategies to decrease acrylamide formation in potato chips. Food Control. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.20... Mousavi, S., et al. (2025). Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes. BMJ. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40769... Oliver, A., et al. (2024). Diet, Microbiome, and Inflammation Predictors of Fecal and Plasma Short-Chain Fatty Acids in Humans. J Nutr. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39173... Patterson, M. A., et al. (2019). Chilled Potatoes Decrease Postprandial Glucose, Insulin, and GIP Compared to Boiled Potatoes. Nutrients. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31484... Tahvonen, R., et al. (2006). Influence of different processing methods on the glycemic index of potato (Nicola). J Food Compos Anal. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2005.1... Wu, Y., et al. (2025). Individual variations in glycemic responses to carbohydrates and underlying metabolic physiology. Nat Med. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40467... Zhu, Y., et al. (2017). Potato protease inhibitor II suppresses postprandial appetite in healthy women. Food Funct. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28485... Timestamps: 00:00 Kartoffel: Gesund oder Dickmacher? 00:50 Kartoffelkonsum: Frische Kartoffel oder Pommes 01:29 Kartoffeln und Typ-2-Diabetes: Studien 02:43 Sättigungsindex: Kartoffel auf Platz 1 04:19 Kartoffeln kochen: Stärke und Blutzucker 05:09 Kartoffeln abkühlen: Resistente Stärke 06:54 Resistente Stärke, Darmbakterien, Butyrat 09:19 Resistente Stärke wirkt nicht bei jedem 10:33 Kalte Kartoffeln: Wirkung auf Insulin 11:38 Kartoffeln aufwärmen: Bleibt der Effekt? 12:09 Kartoffeln mit Fleisch und Soße 13:25 Wer reagiert wie auf Kartoffeln? 14:32 Kartoffeln abkühlen: Wie lange? Püree? 15:26 Kartoffelsalat mit Apfelessig 16:03 Kartoffeln mit Eiweiß: Glykämische Last 17:38 Kartoffeln lagern: Nicht in den Kühlschrank 18:21 Acrylamid bei Pommes und Bratkartoffeln 20:04 Grüne Kartoffeln und Keime - - Haftungsausschluss Sämtliche in diesem Video enthaltene medizinische Inhalte dienen lediglich der allgemeinen Information. Sie dienen ausdrücklich nicht als Ersatz für professionelle Diagnosen, Beratungen oder Behandlungen durch ausgebildete und anerkannte Ärzte/Ärztinnen. Auch dienen die Inhalte nicht als Grundlage für eigenständige Diagnosen, Behandlungen oder Änderungen bereits empfohlener Behandlungen. Die Inhalte erheben in medizinischer Hinsicht keinerlei Anspruch auf Vollständigkeit, Aktualität, Richtigkeit und Ausgewogenheit. Konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt/behandelnde Ärztin. Die angegeben Links sind Affiliatelinks. Durch die Empfehlung erhalte ich eine kleine Provision, die in den Erhalt der Technik zur Produktion von Videos auf YouTube fließt.