ขนม Colomba a stella

หัวเชื้อ ยีสย์ครึ่งก้อนเล็ก แป้งมานิโทบา 110 กรัม เพิ่มเป็น 135 กรัม ( เหตุ แป้ง มานิโทบาต่างจากแป้งสาลี ) นํ้า 100 มล ส่วนที่ 1 นํ้าตาล 95 กรัม นํ้า 55 มล ไข่แดง 125 กรัม แป้งมานิโทบา 225 กรัม นํ้า 20 มล เนย 135 กรัม แป้งหัวเชื้อ 110 ให้เพิ่มเป็น 135 กรัม (เหตุแป้งมานิโทบาต่างจากแป้งสาลิ) ส่วนที่2 แป้งมานิโทบา 55 กรัม หรือแป้งสาลีก็ได้ ไข่แดง 25 กรัม นํ้าตาล 20 กรัม เนย 25 กรัม เกลือ 3 กรัม องุ่นแห้ง 170 กรัม วาลิลา 1 ช้อน เล็ก กะเอา แม่พิมพ์กระดาษ ส่วนที่ 3 แป้ง อัลมอนด์ 40 กรัม นํ้าตาล 25 กรัม ไข่ขาว 35 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งข้าวโพดขาว 25 กรัม เม็ดอัลมอนด์ เม็ดพิตาซิโอ นํ้าตาลหิมะสีขาว หรือนํ้าตาลผง ใช้ไฟในการอบบนล้าง วอมเตาอบ 30 นาที อบไฟ 160c 55นาที คอยเช็คไฟ และลด ไฟลง 150c เตาอบขึ้นอยู่ กับแต่ละครัวเรือน {เหตุขึ้นอยู่กับแป้งที่เราเลือกใช้ด้วย แป้งบางชนิดไม่สามารถใส่นำ้ตามอัตราส่วนได้ เราต้องดูว่าแป้งของเราซับนํ้ามากน้อยแค่ไหน สามารถเพิ่มนํ้าได้ประมาณใหน ที่สำคัณต้องนวดให้แป้งขึ้นเป็นฟิลม์ } ระหว่างนวดแป้งต้องไม่อุ่น ให้อยู่ในอุณหภูมิปกติเท่านั้นการทำขนมชนิดนี้ต้องหมักอย่างน้อย 15 ถึง16 ชั่วโมงขั้นต่ำในอุณหภูมิปกติ และต้องพักแป้งในตู้เย็น 30 นาทีและนำมาทำตามขั้นตอนต่างๆและพักแป้งอีก30นาทีในกล่องอุณหภูมิห้องและมานนวดทําตามขั้นตอน พักแป้งอีก 30นาที ด้วยคลุมผ้าในในอุญหภูมิห้อง ก่อนทำเป็นก้อนและนำไปวางในพิมย์ และคลุมถุงพักแป้งอีก 3 ถึง 5ชั่วโมงก่อนนำไปอบ