Ab 60: Verändert gekühlter und aufgewärmter Reis Ihren Blutzucker?

Gekühlter und aufgewärmter Reis kann seine Stärkestruktur verändern. Doch bedeutet das auch einen geringeren Blutzuckeranstieg? Wir vergleichen frisch gekochten Reis mit sicher gekühltem und wieder erwärmtem Reis, erklären die Ergebnisse kleiner Studien und zeigen, warum daraus keine Garantie für jede Mahlzeit wird. Sie erfahren außerdem, welche Rolle Reissorte und Portionsgröße spielen und wie Sie Reisreste sicher lagern. Besonders wenn Sie Insulin verwenden, ist ein niedrigerer Messwert nicht automatisch ein Vorteil.