Carpaccio de carne: receita original e versão com parmesão | Alex Atala

Você conhece o carpaccio original do Harry’s Bar? Neste vídeo, preparo duas versões de carpaccio de lagarto: uma clássica, inspirada na receita criada pelo Harry’s Bar, em Veneza, e outra mais moderna, com rúcula, parmesão e alcaparras. No carpaccio clássico, a carne cortada em fatias bem finas recebe um molho cremoso feito com maionese, molho inglês, suco de limão, leite, sal e pimenta-do-reino. Na segunda versão, o carpaccio ganha rúcula e um molho à base de mostarda Dijon, suco de limão e azeite, finalizado com queijo parmesão ralado, alcaparras e pimenta-do-reino. Duas formas diferentes de preparar carpaccio em casa. Qual delas você prefere: a original ou a mais moderna? E lembre-se: cozinhe na sua casa como eu cozinho na minha. #Carpaccio #CarpaccioDeCarne #AlexAtala