Desde Monimbó#3/Menudo entomatado de Monimbó /Rescatando la Sazón Ancestral

Mis amores cerramos con la tercera entrega de mi visita a Monimbó y con Doña Magdalena Gaitán les compartimos las recetas que su madre le enseñó. Hoy tocó el Menudo entomatado. Espero les guste. Comenten que les pareció y prometo responder a la mayor brevedad posible. Les dejo la lista de ingredientes. Para el Sancocho: 4 libras de menudo (vísceras) 1 cebolla india 1 cabeza de ajo agua suficiente Para el recado: ¼ taza de arroz remojado , molido y colado un poco de masa para tortillas vinagre de guineo al gusto achiote sal suficiente Para la cocción final: un poco de manteca de cerdo 1 cebolla grande en juliana 1 a 2 chiltomas en juliana ½ cabeza de ajo, picado 5 tomates en gajos el menudo sancochado el recado 1½ taza de agua Rectificar sal #NicaSazón #MariaEsther #SaborNica #Comida Nicaragüense #Masaya #Monimbó #MenudoEntomatado #RecetasTradicionales #OrgulloNicaragüense