CANNELLONI ALLA MELANZANA CON SALSA AL DATTERINO GIALLO

un primo piatto che racchiude nella sua semplicità i sapori di una volta, provatelo, non ve ne pentirete. ingredienti per 4 persone: 250 gr di sfoglia sottile 3 salsicce 1 porro 2 spicchi d'aglio 130 gr di parmigiano grattugiato 400 gr pelati di datterini gialli 1 o 2 melanzane ( a seconda della dimensione) circa 300 gr 250 gr pomodori Piccadilly 1 scamorza affumicata olio, sale e pepe Q.B.