Вы когда-нибудь пробовали хлеб на закваске с овсянкой? Это вкусно и полезно! Попробуйте!

Полный рецепт вкусного и полезного домашнего хлеба на закваске с поджаренной овсянкой! 🍞 Пеките со мной хлеб по этому рецепту! Мои видео с субтитрами на любом языке! Наслаждайтесь! Этот домашний хлеб на закваске с поджаренными овсяными хлопьями точно станет одним из моих любимых. Овсянка, обжаренная в сливочном масле, придаёт хлебу приятный ореховый и сливочный привкус. 🌾 Этот хлеб идеально подходит для завтрака, бутербродов или просто с небольшим количеством масла и чашкой чая! В составе этого хлеба два вида муки: цельнозерновая (я всегда добавляю её, так как она богата клетчаткой и витаминами группы B) и хлебопекарная. Также используются поджаренные овсяные хлопья и смесь семян. Метод приготовления, сочетающий тёплое и холодное длительное брожение, делает этот хлеб невероятно питательным и легкоусвояемым! Продолжительная ферментация увеличивает биодоступность питательных веществ, снижает содержание глютена для лучшего усвоения и придаёт хлебу насыщенный, сложный вкус. Закваска: 70 г воды 50 г закваски 70 г хлебопекарной муки Смесь овсянки и семян: 40 г овсяных хлопьев 15 г сливочного масла 20 г семян (я добавляю кунжут и подсолнечные семечки) Ингредиенты для 2 буханок: 420 г воды (+15–30 г дополнительно) 60 г цельнозерновой муки 540 г хлебопекарной муки 120 г закваски 12 г соли вся смесь овсянки и семян 20–30 г овсяных хлопьев для обсыпки теста (по желанию) Краткое описание процесса приготовления хлеба: 1. Подготовка закваски проводится утром, к обеду она достигает пика активности. 2. Обжарьте овсяные хлопья на среднем огне 2–3 минуты до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте, жарьте до румяности и дайте остыть. 3. Смешайте муку и воду, оставьте на 30 минут для аутолиза, чтобы развился клейковинный каркас. 4. Все ингредиенты объедините в миксере, как показано пошагово в видео. 5. Оставьте тесто бродить при комнатной температуре на 2,5–3 часа (тёплое брожение). 6. Затем сформируйте заготовки и отправьте их в холодильник на 10–12 часов (холодное брожение). 7. Утром разогрейте духовку с камнем для выпечки до 250°C. Сделайте надрезы на тесте и выпекайте 15 минут под крышкой, затем снимите крышку и запекайте ещё 15 минут при 230°C до золотистой корочки. 8. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой, чтобы насладиться его вкусом и текстурой. Этот метод создаёт лёгкий, хорошо усваиваемый и питательный хлеб с богатым вкусом. Идеально для домашней выпечки! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные и интересные рецепты! Таймкоды: 0:00 Полезный хлеб на закваске 00:27 Подготовка закваски 02:27 Смешивание муки и воды 03:15 Замес теста 04:55 Ферментация 06:45 Предварительное формование и формовка 11:16 Надрезы и выпекание хлеба