[저탄수] 할매니얼 오세요~ 쑥마들렌 & 인절미 크림 만들기ㅣ키토 다이어트 베이킹

#할매입맛 #다이어트베이킹 #마들렌 **키토/저탄수 쑥마들렌 & 인절미 크림 만들기 ** [마들렌 재료] *마들렌 12개분 무염버터 90g(녹이기 전 분량) 달걀 2개(상온) 에리스리톨 70g 소금 1꼬집 액상 알룰로스 10g 바닐라 익스트랙 1/2 tsp 아몬드가루 75g 코코넛가루 10g 베이킹파우더 2g 쑥가루 10g [인절미 크림 재료] 달걀 노른자 2개 에리스리톨 20g 우유 50g 버터 100g (상온) 바닐라 익스트랙 1/2 tsp 인절미 가루(볶음콩가루) 20g [마들렌 만드는 순서] 1. 165℃/329°F로 오븐을 예열해둡니다. 2. 무염버터를 녹여 50~60℃/122~140°F로 유지해둡니다. 3. 마들렌 팬에 녹인 버터 소량을 얇게 발라줍니다. 4. 상온의 달걀, 에리스리톨, 소금, 액상 알룰로스, 바닐라익스트랙을 섞어줍니다 5. 가루류(아몬드가루, 코코넛가루, 베이킹파우더, 쑥가루)를 체질하여 순서2번에 섞어줍니다. 6. 녹인 버터를 반죽에 섞어줍니다. 7. 짤주머니에 반죽을 담아 팬이 꽉 차도록 짜줍니다. 8. 165℃/329°F로 예열한 오븐에 10분 구운 뒤 윗면이 터지고 구움색이 나면 155℃/311°F로 낮추어 추가로 5~10분 구워줍니다. 9. 다 구워지면 팬에서 마들렌을 바로 꺼내 식힙니다. [인절미 크림 만드는 순서] 1. 노른자, 에리스리톨, 바닐라 익스트랙을 섞어줍니다. 2. 끓인 우유를 순서1번에 조금씩 부어가며 섞어줍니다 1. 우유는 팔팔 끓이지 않고 김이 올라오고 가장자리가 보글보글 올라오면 불을 끕니다 2. 또는 중탕으로 약 70℃로 온도를 높이셔도 됩니다 3. 크림을 체에 걸러줍니다 4. 상온의 버터를 넣고 섞어줍니다 5. 체질한 인절미 가루를 섞어줍니다. 6. 인절미 크림은 마들렌에 구멍을 만들어 채워줍니다(영상 참조) 감사합니다!