El ximbo, sabrosa preparación del edo. de Hidalgo.

Recorramos el delicioso estado de Hidalgo; que, además de ofrecernos la deliciosa barbacoa, también nos deleita con esta preparción ancestral llamada ximbo, cerdo y pollo se conjugan sabrosamente adobados. Tortillas recién hechas, una salsa borracha y desde luego no falta un pulque, aguamiel o curado.