濃厚・濃密泡のミルクティシフォン【ティーバックで手軽！蒸らして入れればゴザゴザ知らず】

ご覧いただきありがとうございます！10年以上お菓子教室をしているオカモトです 卵3個、濃ミルクティ味の極上食感のシフォンケーキのレシピ動画です 飲み物いらずの「生シフォン」 水分が多いのに、泡のキメが立っているので、触るとひんやり・・水分を多く含んでいる証拠です ＜紅茶の扱いのポイント＞ ・ティーバックの茶葉は細かくお菓子向き ・蒸らした茶葉をそのまま入れることで味が濃い、紅茶シフォンに 蒸らし柔らかくした茶葉なので、生地に入れてもゴサゴサしません ・紅茶は湯でしっかり抽出し、牛乳・油を合わせ、もう一度温めます ＜メレンゲ＞ メレンゲの立て方は、立て過ぎはいけない？なんて思っていませんか 分離させず、しっかりした泡なら、壊れにくく 弾力のあるシフォンが焼けます　 分離を防ぐには、冷やしながら泡立てること！氷で温度上昇（分離）を防ぐことで成功率が上がります シフォンケーキが流儀がさまざま、ひとつの参考になれば、幸いです 材料 17cm シフォン型 (高さ8cm）＊トールではないです 卵黄・・・・・・・・・・3 個分 きび糖（グラニュー糖でも）・・・40g 牛乳・・・・・・・・・・30ml（g） 米油(サラダオイル)・・・30g ティーバック（アールグレイ）・・・2個分（4g）　＊シンプルなティーバック茶葉でも 水・・・・大さじ4 薄力粉・中力粉・米粉 ・・・・・70g （同じグラムで作れます） 卵白・・・・・・・・・・3 個分 （検証では4個使用） グラニュー糖・・・・・・40g 酢もしくはレモン汁・・・・・・・・小さじ 1/2 材料は、わかりやすい30g！（油もグラムです） (焼成) 170度　45分 (冷凍庫にボウルが入らない場合) ステンレス製などを冷蔵庫で冷やし、 卵白は小さな容器、冷凍庫でシャリっとするくらい凍らすとよいです ➕他のサイズの場合の計算方法 17cmだけで作っているので、他のサイズでのレシピは計算お願いします。 目安の出し方　；　卵の数を見当づける（メインの食材が卵の場合） 例えば21cmの場合、多くのレシピの卵黄の個数が目安になります 次に卵黄の数が5個のレシピが多かったら、それを基に計算します 　 実際計算します↓（5個の場合） 卵　5個　/（割る）（17cm）卵　3個　＝1.666・・（1.67と計算） グラニュー糖　（17cm）45g ❌1.67　＝75.15なので75gとします 全ての材料に倍数（1.67）を掛けるとグラム数が出ます ➕（自己紹介）岡本ゆかこ 料理家・フードスタイリストとして撮影の仕事とお菓子教室を主宰しています お菓子・料理教室「アトリエプリュス」のご案内 東京都内のアトリエで行う少人数制のレッスン。 お菓子レッスンの他に料理レッスンもあり。日程と献立はブログにてお知らせしています お菓子教室　→ http://atelieplus.exblog.jp ➕Instagram   / okamoto.yuk.  . （著書です、ご興味あれば！） ▶︎お家で作るアイスケーキの本 https://amzn.to/41bWSoX 市販のアイスを様々にアレンジ！ アイスケーキは作り置きもできて、おもてなしや、食べたい時に好きな量切り出して楽しめます ▶︎並べて焼くだけグリラーレシピ　6刷です https://amzn.to/3H0fxIK レビュー150件超えました！ ▶︎グリラー本の2作目です https://amzn.to/3JCzNBK 余熱調理でとり胸肉もふんわり 胸肉チキンカツ、よだれどり、ネギレバー、ビリヤニ、カルボナーラも作れます！ ＃ミルクティシフォンケーキレシピ　＃フードスタイリスト　＃ミルクティシフォン　＃お菓子教室　＃紅茶シフォンケーキ　　＃失敗しないシフォンケーキ　#シフォンレシピ　　#花割れシフォン　#極上シフォン　＃生シフォン