Recettes de Dashi bouillon japonais

Merci d'avoir regardé ma vidéo.Veuillez d'abord vous abonner à ma chaîne. J'attends également vos commentaires. S'abonner à notre chaîne    / @ushirochef   Veuillez devenir membre de cette chaîne pour accéder aux avantages spéciaux :    / @ushirochef   Cliquez ici pour obtenir des flocons de bonite séchée de qualité. Katsuobushi (séché et fumé Bonito Flakes) 40g https://amzn.to/43qE8Cs Cliquez ici pour Algues Kombucha Algues Kombu d'Hidaka pour bouillon japonais https://amzn.to/45NBgRF Cliquez ici pour l'eau recommandée. Eau Sant’Anna, Bouteilles d’Eau Pétillante 1,5 Litre, Eau avec très faible résidu fixe de seulement 46,4 mg/l, https://amzn.to/3oJTinl 『Recette de bouillon』 【Préparation du premier bouillon】 【Ingrédients】 15g de flocons de bonite 6g de kombu 500g d'eau (30〜60mg/l) 【Instructions】 1. Plongez le kombu dans l'eau sans le laver et laissez-le infuser pendant 30 minutes pour en extraire les saveurs. 2. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit juste avant l'ébullition. Faites attention à ne pas le faire bouillir, car cela pourrait donner un goût amer au kombu. 3. Retirez le kombu juste avant l'ébullition. 4. Ajoutez rapidement les flocons de bonite dans l'eau bouillante, puis éteignez le feu. Veillez à minimiser le temps d'ébullition, car cela pourrait également donner un goût amer au bouillon. 5. Laissez les flocons de bonite infuser pendant 10 minutes pour développer les saveurs et les arômes. 6. Filtrez le bouillon à l'aide d'un filtre recouvert de papier absorbant. Veillez à ne pas presser les flocons de bonite. 7. Votre bouillon est prêt. Il est parfait pour les soupes et autres plats. 【Préparation du deuxième bouillon】 【Ingrédients】 Flocons de bonite et kombu utilisés précédemment 500g d'eau (30〜60mg/l) 【Instructions】 1. Réutilisez les flocons de bonite et le kombu utilisés précédemment. 2. Suivez les mêmes étapes que pour le premier bouillon en ajoutant les flocons de bonite et le kombu dans l'eau. Le temps de cuisson et le feu doivent être les mêmes, juste avant l'ébullition. 3. Faites bouillir pendant une minute à feu doux après l'ébullition. 4. Filtrez le bouillon en utilisant un filtre recouvert de papier absorbant. Pressez fermement les flocons de bonite tout en veillant à ne pas inclure le kombu. 5. Votre deuxième bouillon est prêt. Il est parfait pour les plats mijotés et les marinades de poisson. 【Chapitre】 00:00 Comment préparer le bouillon japonais 00:45 Présentation des ingrédients 01:33 Préparation du premier bouillon 04:20 Préparation du deuxième bouillon Je participe au programme Amazon Associates #dashi #cuisinejaponaise