집르방 VS 제품르방으로 사워도우를 구워보자!

베린이의 사워도우 비교 기록영상 #사워도우 #사워도우비교영상 #베이킹 #홈베이킹 00:00 오늘의 비교영상 소개 00:18 반려르방 퐁실이 이야기 04:22 샌프란시스코 스타일 제품 스타터 이야기 05:26 비교영상 밀가루와 레시피 05:48 오토리즈(물+밀가루)-50분 휴지 05:58 르방+(소금+바시나주)-40분 휴지 06:09 S&F 후(1회,2회)-30분 휴지 06:30 C&F 후(3회)-30분 휴지,(4회)-4시간 발효 07:02 둥글리기 후 20분 휴지 07:38 최종성형 후 (집르방-2시간 발효후 냉장숙성,제품르방-바로 냉장숙성) 09:10 굽기전 중요포인트 09:50 쿠프 및 굽기 콤보쿠커(뚜껑닫고 230도 20분,열고 230도 20분) 10:46 결과 아뺑드 밀가루 t65 - 270g 밥스레드밀 통밀가루 - 30g 물 - 210+15g (수분율 75%) 르방 - 60g(20%) 소금 - 6g(2%) 총반죽량 - 591g 각각