초보 무반죽 바게트 만들기 | 늘여접기(폴딩)부터 일반 오븐 스팀 굽기까지

힘든 반죽기 없이 늘여접기(폴딩)로 글루텐을 잡는 겉바속촉 무반죽 바게트! 가정용 오븐으로 손쉽게 구워보세요~ 📌 [재료] 강력분(밀가루) 380g 물 270g 인스턴트 드라이이스트 3g 소금 7g 덧가루 적당량 📌👨‍🍳 [조리 순서] 반죽: 물에 소금 녹이고 이스트 섞기 체 친 밀가루에 붓고 날가루 없이 뭉치기 1차 휴지: 반죽을 용기에 담아 30~40분 휴지 폴딩(늘여접기):1차 폴딩: 사방으로 늘여접기 2차 폴딩: 다시 늘여접기, 40분휴지(상태에따라) 3차 폴딩: 늘여접은 후 매끄럽게 둥글리기후 40분휴지후에 2차발효시작 2차 발효: 부피가 2배 될 때까지 발효 분할 & 중간휴지: 3단 접기 후 3등분 분할 → 가볍게 말아 20분 휴지 성형: 길게 펴서 접어 이음새 꼬집어 봉합 → 기다란 바게트 모양으로 굴리기 최종 발효: 27℃에서 약 60분간 발효 쿠프 & 스팀 준비: 덧가루 뿌리고 칼을 눕혀 사선 칼집 반죽 표면에 분무기로 물 뿌리기 굽기: 230℃ 예열 오븐 내부에 10초간 물 분사(스팀) 230℃에서 25분 굽기 (오븐상태에 따라 다름) ⛔ 본 영상의 무단 다운로드 및 2차 편집, 재업로드를 금지합니다. #바게트 #무반죽바게트 #홈베이킹 #바게트만들기 #노니드브레드 #바게트레시피 #발효빵 #Baguette