[DY 56] 牛乳ソフトフランス でバゲット！ バゲット成形練習 見た目はハード！実際はふわふわ！

今回の動画は、牛乳ソフトフランス生地を使ったバゲット動画です。ミニサイズの見た目はバゲットのソフトフランスを作ります。 ソフトフランス生地は、見た目はハードなのに、実際はふわふわ。お子様からご年配の方まで、幅広く食べて頂けるパンです。 この動画は、本格ハードパンのバゲットの練習にもお使いいただける動画になっています。扱いやすいソフトフランス生地で成形練習してから、フランス生地のバゲットへ進まれると、成形の感覚が掴めて楽になると思います。 牛乳ソフトフランス生地は色々なパンにアレンジできるので、今後も様々なパンを公開します。お楽しみに！ 目次 00:00 オープニング 2:00 生地作り 11:29 分割 12:23 成形 21:22 焼成 22:28 焼き上がり パンblog(ベーカリーの小話、パン道具の話、パンのよもやま話、などなど) →　http://room55.blog57.fc2.com/ Instagram（毎日のパン焼き、パン活動、動画誕生の前話し） →　  / x2.yuri   使用オーブン 石窯ドーム→ https://amzn.to/2ZPgl0X 使用ニーダー 日本ニーダー→ https://amzn.to/37H1AkJ 使用発酵器 日本ニーダー → https://amzn.to/31FCdw8 ＊＊レシピ＊＊ 準強力粉（リスドォル）300g 水105g 牛乳100g 砂糖14g 塩5g 赤サフ2g ユーロモルト1g（分量外のぬるま湯5gで溶く） 無塩バター6g 有塩バター適量（トッピング用） キャンバス布、取り板、ベーキングシート、クープナイフ、霧吹き、をご用意ください。 ＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用） オーブン予熱210度（天板も一緒に予熱） 210度10分（様子を見て調整） スチームあり ＊＊作り方＊＊ 1.粉と水、牛乳を合わせて、粉気がなくなるまで混ぜる。 2.2時間生地を休ませてオートリーズ。生地温度に注意。 3.無塩バター以外の材料を加え、ミキシング。 4.生地がまとまったら、無塩バターを加え、ミキシング。 5.薄い膜ができたら捏ね上げ完了。捏ね上げ温度24度。 6.一次発酵（生地が2倍になるまで） 7.分割（4分割） 8.ベンチタイム（15分） 9.成形（バケット成形.21~22cm） 10.二次発酵（1.25～1.5倍が目安） 11焼成（クープ、有塩バタートッピング） 楽しいパンライフを！ [MUSIC] FREE BGM "painted from memory～想いは調べにのって～" by 田中芳典 ArtistPlayList -https://www.youtube.com/playlist?list =PL2vyqKNLXiUqEUAfVakUr-lfryDMQiSI9 FREE BGM "Family Happiness" by Anonyment ArtistPlayList -   • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 Anonyment   FREE BGM "River flow" by すもち ArtistPlayList -   • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 すもち   FREE BGM "Take a Break" by Flehmann ArtistPlayList -   • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 Flehmann   #ソフトフランス #牛乳で作るパン #バゲット #パン作りのコツ #自宅でパン作り #毎日がパン ＃パンの作り方 #現役パン職人が作るパン #お店のようなパン #毎日食べたいパン #バゲット成形