Formation cuisine marocaine, cours 25, poulet Kedra

Tajine Poulet Kadra *Pour 4 à 5 personnes* Ingrédients 1 poulet de belle taille (entier ou découpé) 2 beaux oignons 1 gousse d'ail Sel 1 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de curcuma ou 1 cube de safran 1 botte de persil 1 verre de pois chiches (trempés la veille et épluchés) 1 morceau de beurre Quelques pistils de safran Préparation *1.* Dans une marmite ou un tajine, déposer les oignons découpés en deux puis en lamelles, et la gousse d'ail râpée. *2.* Ajouter les morceaux de poulet, la botte de persil et le beurre. *3.* Dans un verre, mélanger les épices (sel, gingembre, curcuma) sauf le safran. *4.* Arroser le poulet avec ce mélange d'épices et ajouter un deuxième verre d'eau. *5.* Couvrir et laisser cuire à petit feu. *6.* Avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches et les pistils de safran. *7.* Découvrir légèrement en fin de cuisson pour obtenir une sauce bien onctueuse. --- *Astuce :* Surveillez la cuisson pour que la sauce réduise et devienne crémeuse à souhait.