Секрет правильного приготовления капусты, чтобы пожилых людей не мучило вздутие весь день!

📖 Приобретите книгу «Индийская кухня Аши: 100 рецептов моей мамы, наконец-то измеренных» (317 страниц): https://ashasharmacooking.com/ Секрет правильного приготовления капусты, чтобы пожилые люди не страдали от вздутия живота весь день! Нарезка капусты тонкими полосками вместо крупных кусков, бланширование этих полосок в кипящей подсоленной воде ровно две минуты и сливание воды, а затем приготовление всего этого в широкой сковороде с топленым маслом, семенами тмина, аджвайном и щепоткой асафетиды размером с рисовое зернышко около десяти минут — вот суть того, что показано в этом видео. Этап бланширования важен, потому что часть вызывающих газообразование сахаров и резкой серы растворяется в горячей воде и смывается в канализацию, поэтому дом перестает пахнуть капустой. Добавление кислых ингредиентов, таких как лимон или амчур, только в самом конце предотвращает затвердевание полосок и необходимость более длительного приготовления. В видео также объясняется, почему сырая капуста оказывает более сильное воздействие на желудок, чем вареная, и предлагается начинать с небольшой теплой порции на обед, а не с большой холодной порции на ужин. #рецепткапусты #индийскаякухня #здоровьепищеварения #здоровьепожилых #облегчениевздутия #готовимдляпожилых #бандгобхи