390704 дешевыйаватар

📖 Приобретите книгу «Индийская кухня Аши: 100 рецептов моей мамы, наконец-то измеренных» (317 страниц): https://ashasharmacooking.com/ Большинство людей неправильно замачивают фасоль! Старые индийские секреты моей мамы, благодаря которым она никогда не становится твердой и не вызывает газообразования Разрыв кожуры и затвердевание сердцевины в одной кастрюле обычно происходит из-за замачивания, а не времени приготовления. В этом видео показаны восемь конкретных способов исправить ситуацию с фасолью: от выбора мелкой кашмирской раджмы с более тонкой кожурой вместо стандартного сорта из супермаркета до растворения трех столовых ложек соли на галлон воды для замачивания. Это размягчает кожуру, вытесняя кальций и магний, а не затвердевая фасоль, как учили многих поваров. Считается, что слив и промывание воды перед приготовлением удаляет примерно четверть неперевариваемых сахаров, связанных с газообразованием. Сырая красная фасоль также содержит природный токсин, для уничтожения которого требуется десятиминутное кипячение, а добавление чего-либо кислого до того, как каждая фасоль станет полностью мягкой, может закрепить её твердость на несколько часов. Завершает рецепт джаммуская заправка из молотого сушеного имбиря и фенхеля, а также небольшая заправка из топленого масла, тмина и асафетиды. #раджма #фасоль #индийскаякухня #раджмачавал #замачиваниефасоли #пенджабскаякухня #снижениегазообразования