ガチで塩だけ！とろとろ塩豚角煮が想像以上に旨い

今回は、調味料をほぼ塩だけに絞った「塩豚角煮」を作りました。 醤油や砂糖をたっぷり使う定番の角煮とは違い、豚肉そのものの旨味と脂の甘みをしっかり感じられる、シンプルで力強い角煮です。 使う材料を減らしているぶん、肉の下処理、火入れ、煮込み方が仕上がりを大きく左右します。 今回は、家庭でも再現しやすい方法で、箸でほぐれるくらい柔らかく、とろとろに仕上げる方法を紹介しています。 さらに今回は、角煮だけで終わりません。 出汁を取ったあとの昆布は捨てずに、昆布の佃煮に。 しっかり味を含ませて、ご飯にもお酒にも合う常備菜に仕上げています。 そしてもう一品、香りと辛味のアクセントになる自家製柚子胡椒も作りました。 濃厚な塩豚角煮に少し添えると、柚子の香りと青唐辛子の辛味で後味が一気に締まります。 この動画では、 ・塩豚角煮の作り方 ・豚バラ肉の下処理 ・塩だけで旨味を引き出す考え方 ・柔らかく仕上げる煮込み方 ・脂っこくなりすぎないポイント ・出汁を取った昆布で作る佃煮 ・自家製柚子胡椒の作り方 ・角煮と柚子胡椒の合わせ方 をまとめています。 豚角煮が好きな方、材料少なめのレシピを探している方、昆布を最後まで使い切りたい方、自家製柚子胡椒を作ってみたい方にもおすすめです。 足し算しなくても、ちゃんと旨い。 塩豚角煮、昆布の佃煮、柚子胡椒。 シンプルだからこそ、それぞれの素材の味がしっかり分かる一皿です。 #和食 #簡単レシピ #塩 📌 チャンネル登録・高評価もよろしくお願いします！ 👉   / @hogekitchen   Xアカウント https://x.com/HogeKitche インスタアカウント   / hogekitchen   チャプター 00:00 冒頭 00:10 前日作業 00:51塩角煮調理 03:24 昆布の佃煮 04:53 ゆで卵 05:01 柚子胡椒 06:07 仕上げ 06:55 実食 動画内の音楽 曲名「OK (Electric Piano ver.)」 作曲 RYU ITO    / @ryuitomusic   曲名「Surface」 作曲 RYU ITO    / @ryuitomusic   ————————————————————————————————— Music : Colorful Flowers by Tokyo Music Walker Stream & Download : https://fanlink.to/tmw_colorful_flowers Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 ————————————————————————————————— 材料 塩豚角煮 　豚バラ肉 　塩…肉の重さの2% 　昆布 昆布佃煮 　水…100cc 　砂糖…大匙1.5 　味醂…大匙2 　酒…大匙2 　醤油…大匙2 　炒りゴマ…小匙1 柚子胡椒 　柚子の皮…100g 　青唐辛子…100g 　塩…30g