GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE – Pâte Feuilletée Maison Ultra Croustillante

La GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE, c’est LE grand classique de l’Épiphanie… et quand elle est faite maison, c’est encore meilleur 😍 Dans cette vidéo, je te montre pas à pas comment réussir une vraie galette de pâtissier, avec une pâte feuilletée maison croustillante, une frangipane fondante et une cuisson parfaitement maîtrisée. Ici, pas de raccourci : tu apprends toutes les bases essentielles pour ne plus jamais rater ta galette : ✔ pâte feuilletée semi-rapide bien développée ✔ crème pâtissière lisse ✔ crème d’amande équilibrée ✔ frangipane onctueuse ✔ montage, dorure et cuisson pro ⭐ Pourquoi tu vas l’adorer : ✔ une pâte feuilletée maison ultra croustillante ✔ une frangipane fondante et parfumée ✔ une méthode claire, expliquée sans stress ✔ une galette qui rivalise avec celles de pâtisserie 👑 Dis-moi en commentaire : 👉 Team frangipane classique ou version revisitée (chocolat, pistache, fruits…) ? Et pense à t’abonner 🔔 pour ne rien rater des prochaines recettes! __________ 🎓 POUR ALLER PLUS LOIN 👉 Rejoins le Club Les Ateliers de Ludo Ateliers vidéo, lives mensuels, replays, astuces techniques https://formation.ateliersdeludo.fr/club 👉 Mes Ebooks Pâtisserie https://formation.ateliersdeludo.fr/e... __________ 🍫 INGRÉDIENTS & MATÉRIEL → Matériel que j’utilise : https://www.amazon.fr/shop/lesatelier... 📝 INGRÉDIENTS (Pour une Galette 8-10 parts) PÂTE FEUILLETÉE SEMI RAPIDE →    • La PATE FEUILLETÉE La Recette Rapide et Fa...   190 g de farine T55 190 g de farine T45 150 g de beurre de tourage (pour la détrempe) 10 g de sel 150 g d’eau 1,5 c. à café de vinaigre blanc 150 g de beurre de tourage (pour la finition) CRÈME PÂTISSIÈRE 125 g de lait entier 1 jaune d’œuf 20 g de sucre 15 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 c. à soupe de rhum brun CRÈME FRANGIPANE 80 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf 100 g de poudre d’amandes Qs d’extrait d’amande amère 100 g de crème pâtissière MONTAGE ET LA CUISSON Qs d’eau froide 20 g de jaunes d’oeufs (environ 1 oeuf) 2 g de crème liquide à 35% MG __________ ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Intro 1:45 La Détrempe 4:23 Le Beurre de Tourage 5:52 Le Tourage 9:35 Les Abaisses de Pâte 10:50 La Crème Pâtissière 14:10 La Crème d’Amande 15:24 La Crème Frangipane 15:45 Le Montage 20:46 La Dorure 24:21 La Cuisson 25:10 Conclusion __________ 🎶 MUSIQUE Benjamin Tissot - Energy Licence Standard #2209333 __________ 🎬 MONTAGE VIDÉO Nicolas Boisbelet __________ 🏄🏻 RETROUVE-MOI Instagram -   / ateliersdeludo   Facebook -   / ateliersdeludo   TikTok -   / ateliersdeludo_off   Site internet - https://ateliersdeludo.fr/ #frangipane #galettedesrois #patefeuilletée