GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE – Pâte Feuilletée Maison Ultra Croustillante

👑 La GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE, c’est LE grand classique de l’Épiphanie… et avec une pâte feuilletée maison, ça change vraiment tout ! Dans cette vidéo, je te montre pas à pas comment réaliser une véritable galette de pâtissier : une pâte feuilletée bien développée et croustillante, une frangipane fondante et parfumée, et tous les gestes pour obtenir une galette régulière et bien dorée. ⭐ Pourquoi tu vas l’adorer : ✔ une pâte feuilletée maison ultra croustillante ✔ une vraie frangipane, avec crème d’amande + crème pâtissière ✔ toutes les étapes du tourage au rayage ✔ mes conseils pour maîtriser le montage et la cuisson ✔ une recette complète pour faire ta galette de A à Z 👑 Dis-moi en commentaire : 👉 Team frangipane classique ou galette revisitée : chocolat, pistache, fruits… ? __________ 📘 RETROUVE CETTE RECETTE DANS MON EBOOK Ma Galette des Rois à la Frangipane fait partie des 30 recettes de pâtisserie de mon Ebook Volume 1 : une fiche claire à conserver avec la recette, les étapes et un accès direct à la vidéo. 👉 Découvrir l’Ebook 1 – 30 recettes de pâtisserie : https://ateliersdeludo.myshopify.com/... __________ 🍫 INGRÉDIENTS & MATÉRIEL → Matériel que j’utilise : https://www.amazon.fr/shop/lesatelier... 📝 INGRÉDIENTS (Pour une Galette 8-10 parts) PÂTE FEUILLETÉE SEMI RAPIDE →    • La PATE FEUILLETÉE La Recette Rapide et Fa...   190 g de farine T55 190 g de farine T45 150 g de beurre de tourage (pour la détrempe) 10 g de sel 150 g d’eau 1,5 c. à café de vinaigre blanc 150 g de beurre de tourage (pour la finition) CRÈME PÂTISSIÈRE 125 g de lait entier 1 jaune d’œuf 20 g de sucre 15 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 c. à soupe de rhum brun CRÈME FRANGIPANE 80 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf 100 g de poudre d’amandes Qs d’extrait d’amande amère 100 g de crème pâtissière MONTAGE ET LA CUISSON Qs d’eau froide 20 g de jaunes d’oeufs (environ 1 oeuf) 2 g de crème liquide à 35% MG __________ ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Intro 1:45 La Détrempe 4:23 Le Beurre de Tourage 5:52 Le Tourage 9:35 Les Abaisses de Pâte 10:50 La Crème Pâtissière 14:10 La Crème d’Amande 15:24 La Crème Frangipane 15:45 Le Montage 20:46 La Dorure 24:21 La Cuisson 25:10 Conclusion __________ 🎶 MUSIQUE Benjamin Tissot - Energy Licence Standard #2209333 __________ 🎬 MONTAGE VIDÉO Nicolas Boisbelet __________ 🏄🏻 RETROUVE-MOI Instagram -   / ateliersdeludo   Facebook -   / ateliersdeludo   TikTok -   / ateliersdeludo_off   Site internet - https://ateliersdeludo.fr/ #frangipane #galettedesrois #patefeuilletée