🍰 PASTEL MARMOLEADO SIN HUEVO ¡Súper Esponjoso y Delicioso! 🤤 | La Receta que Tienes que Probar

🍫✨ ¡Bienvenidos a Punto de Turrón! Hoy te comparto un delicioso pastel marmoleado sin huevo, súper esponjoso, húmedo y suave, acompañado de una crema de mantequilla de chocolate simplemente irresistible. 🤎 Una receta fácil, deliciosa y perfecta para consentir a la familia o preparar para una ocasión especial. Gracias por estar aquí, por acompañarme en cada receta y por ser parte de esta comunidad. ❤️ ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo disfruté preparándolo para ti! 👨‍🍳 INGREDIENTES Para el pastel marmoleado • 280 ml de leche • 26 ml de jugo de limón o vinagre blanco • 2 cucharaditas de extracto de vainilla • 280 g de azúcar refinada o estándar • 110 g de mantequilla derretida • 265 g de harina de trigo todo uso • 19 g de fécula de maíz (maicena) • 2 cucharaditas de polvo para hornear • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio • ¼ de cucharadita de sal Para la pasta de chocolate • 25 g de cocoa natural • 60 ml de agua caliente Para el betún de chocolate • 300 g de mantequilla • 270 g de azúcar glass, tamizada • 80 g de cocoa, tamizada • 60 ml de crema para batir, a temperatura ambiente • 2 cucharaditas de extracto de vainilla • Una pizca de sal ________________________________________ INGREDIENTES CREMA DE CHOCOLATE PARA RELLENO Y CUBIERTA Para la crema de chocolate • 200 g. de chocolate semi amargo (SICAO) • 350 ml. de crema para batir liquida (AMBIANTE DE PURATOS) • 40 g. de mantequilla sin sal • 15 g. de cocoa extra brut (CALLEBAUT) (HERSHEYS) • 10 g. Azúcar impalpable (opcional) Procedimiento: • Coloca en una cacerola suficiente agua para un baño maría. • En otro recipiente de cristal templado, acero o aluminio, colocar la crema para batir liquida junto con el chocolate. • Colocar el recipiente sobre el baño maría a fuego bajo y comenzar a remover hasta que todos los ingredientes emulsionen por completo. Procura que el recipiente con los ingredientes no toque el agua de la cacerola. • Una vez emulsionados, retirar del fuego y agregar la coca cernida para evitar grumos. Mezclar con varillas hasta que los grumos desaparezcan. • Agregar la mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada y mezclar hasta emulsionar bien. • Rectificar sabor. Si se desea más dulce, agregar la azúcar impalpable cernida al gusto y continuar removiendo hasta que se integre. • Dejar que enfríe a temperatura ambiente y cubrir con plástico film a piel para refrigerar hasta el día siguiente. • Al momento de utilizar, remover con una pala de silicón para dejarla suave y untable, o bien montar con batidora eléctrica hasta obtener una crema tipo mousse. Rellenar y cubrir el pastel. 👨‍🍳 TIPS DEL CHEF, ALMACENAMIENTO Y CUIDADO Utiliza la leche cortada después de los 15 minutos de reposo; su acidez ayudará a activar el bicarbonato y dará mayor suavidad al bizcocho. Una vez incorporada la harina, mezcla solo hasta integrar para evitar desarrollar demasiado el gluten y obtener una miga más tierna. La mantequilla debe estar derretida, pero tibia, nunca caliente. Para un marmoleado definido, mezcla las masas con movimientos suaves y cortos; evita sobremezclar. No abras el horno antes de tiempo, ya que el cambio de temperatura puede provocar que el centro del pastel se hunda. Deja enfriar completamente los bizcochos antes de rellenar y cubrir. Después de aplicar la capa recogemigas, refrigera el pastel antes de colocar la capa final para facilitar el alisado. Almacenamiento:* Conserva el pastel bien cubierto y refrigerado durante *3 a 4 días*. No lo dejes a temperatura ambiente por periodos prolongados. Antes de servir:* Retíralo del refrigerador 20–30 minutos antes para que el bizcocho y la crema recuperen una textura más agradable. Para conservar mejor su calidad, mantenlo protegido de olores y humedad dentro de un recipiente para pasteles con tapa. 🌟 ¡Conviértete en miembro de nuestro canal! 🌟 Por solo $79 pesos al mes, podrás disfrutar de beneficios exclusivos pensados especialmente para nuestra comunidad. 👨‍🍳✨ 🍰 Recetas exclusivas para miembros 🎬 Acceso anticipado a nuestros estrenos, hasta 2 días antes que el público 🔴 Videos en vivo con chat, donde podremos convivir y aclarar tus dudas directamente. Si te apasiona la repostería y quieres estar más cerca de Punto de Turrón, ¡te esperamos como parte de nuestra comunidad de miembros! ❤️ Todas nuestras recetas en:    / @puntodeturrÓnchefvictorzugasti