Tarta de Crêpes con vainilla y crema de naranja / Crêpes cake with vanilla and orange cream.

GANACHE BATIDA DE VAINILLA:    • Ganaches y Cremas Montadas para rellenos  ...   INGREDIENTES: Ganache batida de Vainilla: 140 g Nata con 35% de MG 200 g Chocolate blanco 31%, derretido 300 g Nata con 35% de MG, fría Vainilla en pasta o polvo Whipped Vanilla Ganache: 140 g Heavy Cream 200 g White Chocolate 31%, melted 300 g Cold Heavy Cream Vanilla paste or powder Crema de Naranja y Grand Marnier: 770 g Zumo de naranja 100 g Azúcar granulado 65 g Mantequilla 60 g Grand Marnier (licor francés) Orange and Grand Marnier Cream: 770 g Orange juice 100 g Granulated sugar 65 g Butter 60 g Grand Marnier (French liqueur) Para la masa de Crêpes (Rinde para 14 Crêpes) 500 g Leche entera 120 g Mantequilla 50 g Mantequilla para engrasar 114 g Huevos enteros (2 huevos) y 36 g Yemas de huevo ( 2 yemas) 120 g Azúcar granulado 200 g Harina de todo uso, (tamizada) For the Crêpe Batter (Yield: 14 Crêpes) 500 Whole Milk 120 g Butter 50 g Butter for greasing 114 g Whole Eggs (2 eggs) and 36 g Egg Yolks (2 yolks) 120 g Granulated Sugar 200 g All-Purpose Flour (sieved) Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es