NOS FRESCOS COM A CHEF - Episódio 03 - Salada de Cuscuz com Frango Desfiado

🍴👩‍🍳 A Chef preparou uma receita de cuscuz especial que não podes perder! Assista ao terceiro episódio de Nos Frescos com a Chef 😋 INGREDIENTES - Para o Caldo de Aves 2 talos de Aipo 2 Cenouras 4 dentes de Alho 1 Alho Francês 3 folhas de Louro 2 L de Água Q.b. de Ossos de aves Q.b. de talos de Salsa Q.b. de Pimentas preta e branca Q.b. de Cravo da Índia INGREDIENTES - Para o Cuscuz 2 chávenas de Cuscuz 1 colher de Chá de pó de Caril 80 gr de Manteiga 1 Pimento vermelho (corte à brunesa) 1 Pimento amarelo (corte à brunesa) 1 Pimento verde (corte à brunesa) 2 Cenouras (corte à brunesa) 2 Cebolas-brancas picadas 1 Courgette (corte à brunesa) 2 Maçãs verdes (corte à brunesa) 2 Frangos assados desfiados 2 chávenas de Caldo de aves Q.b. de Salsa picada Q.b. de Sal Q.b. de pimenta-branca Q.b. de pistácios Q.b. de Uvas-passas pretas sem grainha MODO DE PREPARAÇÃO - O Caldo 1. Num tacho ponha a água fria e junte todos os ingredientes cortados grosseiramente. 2. Leve ao lume baixo por mais ou menos 4 horas sem nunca deixar ferver. 3. Com uma escumadeira meia volta retire a espuma e impurezas que vai a aparecer na superfície. 4. Coe, ponha num recipiente de vidro que feche hermeticamente. Conserve no frio durante 5 dias. MODO DE PREPARAÇÃO - O Cuscuz 1. Comece por desfiar o frango assado e reserve. 2. Leve um tacho ao fogo com o caldo de aves, a manteiga e o caril no fogo, deixe ferver. Reserve. 3. Use uma tigela grande e ponha o cuscuz, tempere com sal, pimenta, manteiga e despeje o caldo a ferver. Misture bem, cubra com película aderente e deixe hidratar por 10 minutos mais ou menos. 4. Enquanto isso, num sauté em fogo médio, derreta o restante da manteiga e faça um puxado com a cebola, a cenoura, os pimentos e a courgette. Puxe por 3 minutos mais ou menos. Mantenha a crocância dos vegetais. 5. Junte as uvas-passas, os pistácios e a maçã verde. 6. Misture o puxado ao cuscuz hidratado. Retifique os temperos (o sal e a pimenta-branca). 7. Por último junte o frango desfiado, mexa e finalize com salsa picada (opcional). Bom Apetite Este conteúdo teve apoio do Espaço Casa.