Le Parmentier de boudin aux pommes et épices de Noël

LE PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX POMMES & ÉPICES DE NOËL Une version automnale du traditionnel boudin aux pommes ! Du boudin noir, une compotée de pommes parfumée aux épices de Noël et un écrasé de pommes de terre bien gourmand. Le tout gratiné à l’air fryer ! 🛒 DANS TON PANIER — POUR 4 PERSONNES Pour le parmentier : 🖤 4 morceaux de boudin noir (aux oignons ou aux pommes) 🍎 6 pommes 🥔 4 grosses pommes de terre 🧈 50 g de beurre 🥛 40 cl de lait 🧂 Sel & poivre 🍶 Du vinaigre de pomme vieilli en fût de chêne (facultatif) Pour les épices de Noël : ✨ 1 c. à café de quatre-épices ✨ 1 c. à café de cannelle ✨ 1 c. à café d’anis vert moulu 👩‍🍳 AUX FOURNEAUX ! ① ON PRÉPARE LA COMPOTÉE 🍎 Retire le cœur de 5 pommes, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Une fois bien tendres, mixe-les pour obtenir une compote lisse. ② LES ÉPICES DE NOËL ✨ Dans un mortier, mélange le quatre-épices, la cannelle et l’anis vert moulu à l’aide d’un pilon. Ajoute 1 cuillère à café de ce mélange à la compote, puis un peu de vinaigre de pomme vieilli en fût de chêne si tu le souhaites. Découpe la dernière pomme en tout petits dés et incorpore-la à la compote pour apporter une jolie texture ! ③ L’ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE 🥔 Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Écrase-les avec les 50 g de beurre et le lait, en ajoutant ce dernier progressivement pour obtenir une texture onctueuse. Sale, poivre et mélange. ④ ON MONTE LE PARMENTIER 🖤 Retire la peau du boudin noir, puis écrase sa chair directement au fond d’un plat compatible avec l’air fryer. Recouvre avec la compotée de pommes aux épices de Noël, puis termine par une généreuse couche d’écrasé de pommes de terre. ⑤ DIRECTION L’AIR FRYER ! 🔥 Fais gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que l’ensemble soit bien chaud. Et voilà, plus qu’à servir et à déguster ! ✨ LA PETITE ASTUCE Garder une pomme crue coupée en petits dés dans la compotée permet de jouer sur les textures. Et avec les épices de Noël, le boudin prend une toute nouvelle dimension ! #recette #recettefacile #cuisine #cooking #yummi