Фаршированные перцы по-итальянски | С говядиной, рикоттой и хрустящей корочкой

Эти фаршированные перцы по-итальянски — сытные, ароматные и наполненные говяжьим фаршем, сливочной рикоттой, рисом, свежей петрушкой, сыром Пекорино Романо и несколькими особыми ингредиентами! Посыпанные хрустящими панировочными сухарями и запеченные до золотистой корочки, они станут идеальным блюдом для уютного домашнего ужина! Мне нравится этот рецепт, потому что его можно адаптировать под себя. Используйте говяжий фарш или смесь для мясного рулета, рис или панировочные сухари и добавьте свои любимые приправы. Я не готовлю перцы предварительно, потому что мне нравится, когда они сохраняют свою текстуру и выделяют свой восхитительный сок. А Филу они так понравились, что он съел уже ДВА перца, прежде чем мы сняли дегустацию! ❤️ 🌶️ Фаршированные перцы по-итальянски Получается: 8 щедро фаршированных перцев Подготовка: Примерно 25–30 минут Запекание: Примерно 45 минут при температуре 190°C ИНГРЕДИЕНТЫ Перцы: 8 крупных красных болгарских перцев, желательно с плоским основанием Оливковое масло для смазывания Начинка: 1,4 кг говяжьего фарша (или смеси для мясного рулета из говядины, свинины и телятины) 1 небольшая луковица сорта Видалия, мелко нарезанная 5–6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных Оливковое масло для обжаривания 3 больших яйца Примерно 1 стакан вареного белого риса ¾–1 стакан сыра рикотта Свежая итальянская петрушка, нарезанная Тертый сыр Пекорино Романо, Вкус Вяленые помидоры в масле, нарезанные (по желанию) Соль и свежемолотый черный перец Начинка: Дополнительный тертый сыр Пекорино Романо или Пармезан Панировочные сухари Панко Оливковое масло первого отжима ИНСТРУКЦИЯ 1. Подготовка перцев Разогрейте духовку до 190°C. Вымойте перцы, срежьте верхушки и удалите сердцевину и семена. Смажьте внутри и снаружи оливковым маслом. Выложите вертикально в форму для запекания с бортиками. 2. Обжарьте лук и чеснок Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук Видалия несколько минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Слегка приправьте солью и перцем. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и полностью остудите. Вы также можете пропустить этот шаг и использовать вместо этого мелко нарезанный сырой чеснок. 3. Приготовьте начинку В большой миске смешайте говяжий фарш, остывшие лук и чеснок, яйца, вареный рис, рикотту, петрушку, сыр Пекорино Романо, по желанию вяленые помидоры, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты руками до однородной массы. 4. Начините перцы Щедро наполните каждый перец, плотно прижимая мясную смесь. Ничего страшного, если начинка немного выпирает сверху. 1,4 кг говядины идеально наполнили мои восемь перцев! 5. Добавьте начинку Посыпьте каждый перец дополнительным сыром Пекорино Романо или пармезаном, затем панировочными сухарями. Сбрызните оливковым маслом. 6. Запекайте Запекайте без крышки при температуре 190°C примерно 45 минут или до тех пор, пока температура внутри мясной начинки не достигнет как минимум 71°C. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера перца. Перец должен быть слегка карамелизован, с золотистой хрустящей корочкой сверху. 7. Подавайте и наслаждайтесь! Дайте немного постоять перед подачей. Сочная начинка, сливочная рикотта, жареный перец и хрустящая корочка – это восхитительное сочетание! МОИ СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ 🌶️ Выбирайте твердые перцы: ищите перцы с плоским основанием, чтобы они стояли вертикально. Форма для запекания с бортиками поможет им оставаться на месте. 🍚 Рис или панировочные сухари: я использовала около 1 стакана оставшегося вареного белого риса. Замените примерно ¾ стакана панировочных сухарей, регулируя количество по мере необходимости, или используйте их комбинацию. 🧀 Рикотта: одно из моих любимых дополнений! Она придает начинке дополнительную влажность и насыщенность. 🍅 Варианты с помидорами: добавьте в начинку нарезанные вяленые помидоры или полейте томатным соусом, кетчупом или томатной пастой, смешанной с кетчупом. 🧄 Чеснок: В этот раз я обжарила лук и чеснок, но мелко нарезанный сырой чеснок тоже отлично подойдет. 🌶️ Предварительная термическая обработка не требуется: Я предпочитаю фаршировать перцы сырыми, чтобы они сохранили некоторую упругость после запекания. Готовка не должна быть сложной. Используйте то, что у вас есть, регулируйте ингредиенты по своему вкусу и сделайте рецепт своим собственным! ❤️ С любовью, от ириски до стола Если вам нравятся домашние рецепты и видеоуроки по приготовлению еды, пожалуйста, ставьте лайки, оставляйте комментарии и подписывайтесь, чтобы получать больше! #ФаршированныеПерцы #Итальянско-американскаяКулинария #ИтальянскиеРецепты #КомфортнаяЕда #ОтИрискиДоСтола