Рождественские сконы от Криса

Моё видео с рождественскими булочками, друзья! 🎄🎅🏻 Приятное сочетание булочек и штоллена. Может, мне стоит назвать их Сколленс 👌🏻 Рецепт 150 г смеси сухофруктов 3-5 ст. л. бренди или рома 350 г пшеничной муки 20 г разрыхлителя 3 г смеси специй Щепотка соли 35 г сахара Цедра 1 лимона (лимон весил 140 г) Цедра 1 апельсина (апельсин весил 180 г) 35 г миндальных хлопьев 75 г замороженного тертого сливочного масла 100 г холодного тертого сырого марципана Сок половины лимона 200 г молока 1 яйцо (65 г) Яичная глазурь 1 яичный желток, взбитый со щепоткой сахара и соли Несколько миндальных хлопьев для украшения сверху *Примечание - Вы можете не добавлять марципан, если хотите. Возможно, вместо него можно добавить немного больше миндаля или молотого миндаля. Видеоинструкцию по приготовлению домашнего марципана вы найдете в разделе для подписчиков на этой странице. Есть бесплатная пробная версия, и вы можете отменить подписку в любое время. Шаг 1: Добавьте в фрукты 3-4 столовые ложки бренди или рома. При желании можно добавить больше. Я оставила на час, несколько раз помешивая, пока жидкость не впиталась. Шаг 2: Возьмите миску и просейте или взбейте сухие ингредиенты вместе. Добавьте цедру одного апельсина и одного лимона. Смешайте сок половины лимона с молоком и дайте настояться около 5 минут, пока вы продолжаете готовить остальное. Шаг 3: Натрите сливочное масло и вотрите его кончиками пальцев. Натрите холодный сырой марципан и перемешайте, чтобы он покрылся мучной смесью, следя за тем, чтобы он не слипался. Добавьте замоченные фрукты и миндаль. Шаг 4: Взбейте яйцо и добавьте его к смеси вместе с нашей свежеприготовленной пахтой, затем все перемешайте. Тесто должно быть липким, но не жидким. Шаг 5: Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и слегка присыпьте верх мукой. Слегка сформируйте из него круглый шар. Только не переусердствуйте с вымешиванием. Шаг 6: Раскатайте или придайте тесту толщину 2-2,5 см. Вырежьте булочки круглой формочкой. Я использовала формочку диаметром 6 см и получила 15 булочек, включая обрезки. Не поворачивайте формочку при нажатии. Шаг 7: Переложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разложите их достаточно близко друг к другу. Смажьте верх яичной смесью и посыпьте сверху миндальными хлопьями. Поставьте противень в холодильник примерно на 45-60 минут. Шаг 8: Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте булочки на средней полке 15-18 минут. После того, как они слегка остынут, посыпьте верх сахарной пудрой. Шаг 9: Приятного аппетита! Хорошего дня! Всего наилучшего! Крис - Ваш ирландский пекарь за границей 👨🏻‍🍳🇮🇪