Provinciaalse pastasalade met Pepijn - Tobi’s Eetclub

Wijnvriend Pepijn is te gast en hij wilde graag iets koken wat bij rosé past. Ik weet niet precies wat mensen op de camping eten, maar vermoed dat een pasta salade een goede gok is. We maken de pasta salade met heerlijke gegrilde groentes en zelfgemaakt kruidenzout waarvan de heerlijke geur gelijk doet denken aan de geboorteplaats van menig rosé: de Provence. In Tobi’s eetclub koken we elke week een nieuw gerecht. Nooit te moeilijk, maar altijd op niveau. Niets uit pakjes of potjes maar gewoon de mooiste ingrediënten recht uit het seizoen. Af en toe kook ik alleen, maar het liefst doe ik dat samen met mijn culinaire vrienden. Kom bij de club, kook lekker mee, en abonneer je op dit kanaal. Wijntip: Coteaux d'Aix en Provence https://chatobi.nl/products/coteaux-d... Recept: Recept voor 2 personen 200 gram smaakvolle tomaatjes 2 puntpaprika’s 1 kleine aubergine 1 kleine courgette 100 gram groene asperge 1 el oregano 1 el tijm 1 el rozemarijn 1 el lavendel 1 el zout 100 gram pasta 5 blaadjes basilicum 5 gram platte peterselie 1 eetlepel kappertjes 2 eetlepel taggische olijven 1 theelepel appelazijn 1 theelepel citroensap Warm de oven voor op 200 graden Snijd de courgette en aubergine in mooie smalle parten Maak de kruidenmix door de kruiden in de vijzel te malen Olie de groente goed in, bestrooi met wat kruidenzout Groente in de oven, de tomaat, aubergine, courgette en paprika voor 20 tot 25 minuten, de asperges haal je op 15 minuten uit de oven Zet een pan met ruim gezouten water op Kook de pasta voor 6 minuten, zorg dat het een beetje bite houd Haal de groenten uit de oven, pel de tomaat, de aubergine en de paprika. Snijd alles in stukjes, doe in bak Pluk de blaadjes peterselie en snijd de basilicum in fijne strookjes voeg bij de groente Voeg de kappertjes en de olijven toe Wat extra zout, wat appelazijn, sap van een citroen en genoeg van de zelfgemaakte kruidenmix Voeg als laatste de afgekoelde pasta toe Meng en serveer koud