Perfecte steak frites van de BBQ met Rámon Verkoeijen - Tobi's Eetclub

Rámon en ik zijn natuurlijk echte alfa mannetjes. Dat zal wel de reden zijn dat we beide ook fan zijn van de Green Egg. Vandaag maken deze stoere binken Steak Frites met een spicy mayo. In Tobi’s eetclub koken we elke week een nieuw gerecht. Nooit te moeilijk, maar altijd op niveau. Niets uit pakjes of potjes maar gewoon de mooiste ingrediënten recht uit het seizoen. Af en toe kook ik alleen, maar het liefst doe ik dat samen met mijn culinaire vrienden. Kom bij de club, kook lekker mee, en abonneer je op dit kanaal. Deze aflevering ook een glansrol voor Henny tijdens de commercial break. Word ook vriend van IAMS via https://vriendenvaniams.nl/tobias en maak kans op een heus verjaardagspakket! Wijntip: Pinot Noir van Zavel Link naar de wijn: https://chatobi.nl/products/pinot-noi... Recept: 250 gram tonijn 3 flinke vastkokende aardappelen 0,25 cayennepeper 0,5 theelepel zwarte peper 0,5 theelepel knoflookpoeder 0,5 theelepel tijm 0,5 theelepel gerookt paprikapoeder 1 theelepel suiker 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel uienpoeder 1 theelepel oregano 1 eigeel 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel azijn 100 ml neutrale olie 1 theelepel chilisaus Laat de tonijnsteak op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan laat opwarmen tot 250 graden. Schil de aardappelen, snijd over de mandoline met julienne mesje of snijd eerst in dunne plakken en daarna julienne. Dep herhaaldelijk goed droog. Meng de kruiden in de vijzel en maal tot fijne poeder. Maak de mayo door het eigeel, mosterd, azijn en 1,5 eetlepel van de zelfgemaakte kruidenmix te blenden met de staafmixer, giet hier de neutrale olie bij en laat emulgeren tot een mayonaise. Voeg een klein beetje chilisaus als laatste toe. Zet in de koelkast. Zet een frituurpannetje op met neutrale olie en laat opwarmen tot 140/150 graden. Frituur de frietjes voor ongeveer vier, vijf minuten. Haal daarna uit het vet en schud in een kom en bestrooi met de kruidenmix Olie de tonijn in met een beetje olijfolie, leg op de barbecue Ongeveer 2 minuten per kant Serveer in plakken met een flakje maldonzout, de frietjes en de mayonaise.