Vamo Arriba - El mejor pan marsellés

En la cocina de Vamo Arriba recibimos a los maestros panaderos, Alfredo y Franco, para preparar el mejor pan marsellés. Pan marsellés: Prefermento: 100 g de harina 100 ml de agua 20 g de levadura Masa: 400 g de harina 180 ml de agua 10 g de sal Mistela: 100 g de harina 100 ml de agua 1 cucharadita de sal 1 chorrito de aceite Preparar el prefermento mezclando todos los ingredientes en un bowl, dejar reposar por 30 minutos o hasta que se vea espumoso. Colocar la harina para la masa en la mesada y formar una corona, en el centro agregar el prefermento junto con el agua tibia, agregar la sal por fuera e integrar del centro hacia afuera hasta formar una masa. Amasar por 5 minutos hasta tener una masa homogénea y dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen. Preparar la mistela mezclando todos los ingredientes en un bowl, reservar. Estirar la masa de marsellés de aproximadamente 1 cm de grosor, pintar con la mistela y doblar sobre sí mismo, dejar leudar nuevamente. Cortar los panes marselles y espolvorear con harina de maíz, hornear a 180°C hasta dorar y disfrutar. Mirá más contenidos acá: https://www.canal4.com.uy/programas/v...