Salade de haricots cocos blancs et celeri

c’est le moment de profiter des haricots cocos blancs frais pour faire une salade simple et équilibrée en associant la douceur du coco avec le croquant du celeri. Ingrédients pour 4 personnes: 500g de haricots cocos frais 1 coeur de celeri et 2 branches 1 oignon nouveau 3 c à s de persil haché vinaigrette: 1 c à s de moutarde 1 c à s de câpres émincés sel piment 4 c à s d’huile d’olive Préparation: 1/Cuire les haricots cocos blancs 40 minutes à couvert en démarrant la cuisson à l’eau froide. Saler à moitié cuisson. 2/Dans un saladier évasé, préparer directement la vinaigrette en y versant tous les ingrédients. Rajouter le persil et l’oignon nouveau émincés finement et enfin le céleri émincé aussi en petits cubes. n’hésitez pas à enlever les fils des branches de celeri si besoin. 3/ Une fois cuits laisser bien égoutter les cocos dans une passoire et les verser dans le saladier encore chauds pour qu’ils absorbent bien la sauce. 4/Mélanger le tout intimement et laisser confire au réfrigérateur plusieurs heures.