只有小麥和水，意大利麵為什麼能放好幾年？全球最大工廠一天生產1400噸，銅模成型、慢速烘乾12小時，如何做出一包耐放又彈牙的意麵？｜超級後廚 食品工廠

一包意大利麵，配料表通常只有小麥和水。 沒有雞蛋，沒有鹽，也沒有防腐劑。 但它卻能躺在你的櫥櫃裡，放上兩三年都不壞。 而全球最大意麵工廠，一天就能做出多達1400噸意大利麵。 這種看起來最普通的金色麵條，為什麼一定要用世界上最硬的硬粒小麥？ 為什麼越貴的意麵，表面反而越粗糙？ 又為什麼只靠小麥和水，就能做出耐放、彈牙、還能牢牢掛住醬汁的主食？ 這期《超級後廚》，我們走進意麵工廠，看看一粒硬粒小麥如何變成金色粗粒粉，再經過精準拌水、高壓擠壓、銅模成型、12小時慢速烘乾、自動切割與包裝，最後變成你家櫥櫃裡那包不加防腐劑、卻能放好幾年的意大利麵。 =============================================================== 章節時間戳⬇️ 00:00 引入：一天1400噸，只有小麥和水？ 02:01 第一個秘密：不是普通小麥，是世界上最硬的麥子 04:57 第二個秘密：只有兩樣東西，卻像在揉一堆濕沙子 07:07 第三個秘密：賣得越貴的意麵，表面反而越粗糙 09:27 第四個秘密：不加防腐劑，憑什麼放3年不壞 11:54 全自動的工廠：整條產線上，人幾乎是多餘的 14:03 百變意麵篇：不只有細長一根，還有100多副面孔 16:06 反思篇：當一種家常味道，被精確到毫米 17:52 收尾：一包意麵背後的小麥、工廠與全球供應鏈 🔔如果你也好奇食物是怎麼被生產出來的，歡迎訂閱我的頻道 #超級後廚 #意麵工廠 #意大利麵 #意粉 #通心粉 #意大利麵是怎麼做的 #硬粒小麥 #食品工廠 #食物生產 #食品加工 #麵條工廠 #銅模意麵 #乾燥工藝 #自動化工廠 #食物供應鏈 #紀錄片解說 #食品紀錄片