＃34 玉ねぎの力を最大限に生かす 星野シェフが作る体が喜ぶ！オニオングラタンスープ French Onion Soup | BOCUSE AT HOME

#34　オニオングラタンスープ　French Onion Soup 今回のレシピは、体の芯までポカポカに温まる、体が喜ぶオニオングラタンスープです。 材料も作り方もシンプルですが、一般的なレシピと異なるポイントが一つあります。この動画の中でゆっくりご紹介していきます。玉ねぎの力を最大限に生かした、とても美味しいスープが作れますので、是非、最後までご覧ください。 Today's recipe is a nice and warm French Onion Soup. The recipe is simple, but there is one thing different from a general recipe, which I am going to show you carefully in this video. This soup takes full advantage of the onion's lovely taste and flavor. It's so delicious, please watch until the end and try! ■INGREDIENTS （目安：8人前） バター　60g 玉ねぎ 　600g （2個） 塩　7g 水　60g 薄力粉　15g ポルト酒　50g コニャック　50g 水　700g フォン・ド・ヴォライユ　200g チキンコンソメ（顆粒）　3g 黒胡椒　2g グリュイエールチーズ　Gruyère cheese　適量 バゲット 　Baguette 　適量 パセリ（飾り用） Parsley ■RECIPE 1　玉ねぎの皮を剥いて、薄くスライスする。 2　お鍋にバターを入れて、玉ねぎを焦がさないように、弱火でじっくり炒める。 3　蓋をして火にかける。5分経ったら蓋をあけて状態を見て、また蓋をして5分。玉ねぎがしんなり、透明がかってくる。これをもう2回くらい繰り返す。 4　薄力粉を加え、ポルト酒とコニャックを加える。沸いたら、水を加えて20分くらい煮込む。 5　クルトン代わりに、バゲットを薄くスライスする。 6　スープカップを用意して、熱々のスープを注ぐ。バゲットをのせて、グリュイエールチーズをたっぷりのせて、サラマンダー（またはオーブン）で表面を焼く。 7　熱々のカップをお皿にのせて、仕上げにパセリをふりかけて、出来上がり。 1 Peel the onions and cut in thin slices 2 Put butter in the pot and sauté the onions over low heat 3 Place the lid and sauté for 5 min. Open the lid to see the condition, place the lid again and sauté for another 5min. Repeat this twice. 4 Add cake flour, and after that, port wine and cognac. After it’s boiled, add water and simmer for about 20min. 5 Cut the baguette in thin slices. 6 Prepare a soup cup and pour the hot soup. Place some baguettes and plenty of Gruyère cheese on top, and heat it under a salamander (or oven). 7 Place the hot cup on a plate and sprinkle parsley. ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは。シェフの星野晃彦です。 このチャンネルでは、レストランで日々つくっているフランス料理を、できるだけそのままのかたちでお届けしたいという思いから、調理工程をほぼノーカットでご紹介しています。 2024年6月に、東京・銀座の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」から、石川県金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」へ異動し、料理長としてレストラン業務に専念してまいりました。 そして2025年春より、「星野晃彦 TERUHIKO HOSHINO」として動画配信を再開いたしました。 これからも正統派フランス料理を大切にしながら、今のトレンドや盛り付けのちょっとしたコツ、アレンジのヒント、そして何より“作る楽しさ”をお伝えしていきたいと思っております。 ボナペティ。 本動画は、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」在籍時に撮影したものです。あらかじめご了承ください。 Hello everyone, I’m Chef Teruhiko Hoshino. On this channel, I share French cuisine exactly as it is prepared in the restaurant, with most of the cooking process shown almost uncut. My goal is to deliver the true essence of professional French cooking as faithfully as possible. In June 2024, I moved from Brasserie Paul Bocuse Ginza in Tokyo to Jardin Paul Bocuse in Kanazawa, Ishikawa, where I devoted myself fully to my work as head chef.From spring 2025, I resumed video production under the name “TERUHIKO HOSHINO.” While staying true to classic French cuisine, I will continue to share current trends, small tips on plating, ideas for variations, and above all, the joy of cooking. Bon appétit. ※This video was filmed while I was working at Brasserie Paul Bocuse Ginza. Thank you for your understanding. ■OPENING MUSIC Music：MAI TAI ／Musician：Jeff Kaale ■ INFORMATION INSTAGRAM 星野晃彦 公式アカウント   / teruhikohoshino   TIKTOK ACCOUNT chefhoshino_cooking RESTAURANT WEBSITE ジャルダン ポール・ボキューズ　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/ja... ONLINE SHOP 星野シェフ監修 冷凍ポトフ、スープ販売中 https://www.hiramatsugourmet.com