#2 出汁の引き方｜誰でも簡単に美味しくできる！料亭が教える料理の基本

天正年間（安土桃山時代）創業、京都洛北に位置する料理屋「山ばな平八茶屋」。 明治の文豪夏目漱石の小説にも度々名前が出ています。 美食家、陶芸家の北大路魯山人もたびたび訪れていました。 21代当主の園部晋吾が、料理の基本を説明します。 今回は「出汁の引き方」を解説します。 初心者の方はもちろん、日頃から炊事に慣れておられる主婦の方にとっても、きっと新たな気づきを得ていただける内容となっております。 特別な道具や難しい手順は不要で、今すぐ試せる方法だけをご紹介します。 ご覧いただき、ご質問やご感想をお寄せいただければと思います！