Домашние маффины из цукини | От лета до зимы

Сегодня я готовлю свои восхитительные домашние кексы из цукини, используя цукини, которые я заморозила летом! Я уменьшила вдвое старый рецепт кексов из цукини с орехами и адаптировала его под себя, заменив соевое масло сливочным, грецкие орехи — пеканом, а желтый изюм — обычным коричневым. Я также расскажу вам, как я замораживаю тертый цукини, чтобы наслаждаться свежим вкусом домашних кексов из цукини всю осень и зиму. Когда у меня есть цукини летом, я натираю его на терке, отмеряю 2 стакана в маленькие пакеты с застежкой-молнией и кладу эти пакеты в большой пакет для заморозки. Тогда я могу достать ровно столько, сколько мне нужно, когда буду готова испечь. Это одна из тех простых идей старой школы, которые облегчают домашнюю выпечку в течение всего года. Спасибо, что провели время со мной на моей кухне и посетили Old School Nana! #КабачковыеМаффины #ЗаморозкаКабачков #СтаромоднаяБабушка #ДомашняяВыпечка #РецептыСтаромодныхРецептов Кабачковые Маффины с орехами Оригинальный рецепт — Выход: 48 маффинов Ингредиенты 2 чайные ложки пищевой соды 2 чайные ложки разрыхлителя 2 чайные ложки молотой корицы 6 стаканов пшеничной муки 2 чайные ложки соли 8 яиц без скорлупы 4 стакана гранулированного сахара 2 стакана соевого масла для салата 1 чайная ложка ванильного экстракта 4 стакана сырых цуккини, вымытых и натертых 2 стакана измельченных белых грецких орехов 1 стакан желтого изюма Способ приготовления Шаг 1 Смешайте все сухие ингредиенты и отставьте в сторону. Шаг 2 В миксере взбейте яйца и сахар до кремообразного состояния. Медленно добавьте масло. Это должно немного загустить раствор. Добавьте ваниль и цуккини, хорошо перемешайте, добавьте грецкие орехи и изюм, хорошо перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты. После того, как мука попадет в миксер, сделайте всего несколько оборотов, не перемешивайте слишком долго. Шаг III Хорошо смажьте формы для маффинов твердым жиром. Наполните каждую форму на 2/3. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 350° на 15 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания маффинов.