ХРУСТЯЩИЙ краб с мягким панцирем по-азиатски (секрет идеальной корочки!)

Если вы любите крабов в мягком панцире, хрустящих крабов в мягком панцире или жареных крабов в мягком панцире по-азиатски, то этот рецепт вам обязательно нужно попробовать. В этом видео я покажу вам, как приготовить крабов в мягком панцире, включая самый важный шаг для получения идеально хрустящей корочки — убедиться, что крабы тщательно высушены перед жаркой. Крабы обваливаются в приправленной муке и кукурузном крахмале, обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки, затем посыпаются жареным чесноком, красным перцем чили и зеленым луком, свежей кинзой и лаймом и подаются с простым китайским соусом из рисового вина, кунжутного масла и соевого соуса. Это простой рецепт жареных крабов в мягком панцире, полный вкуса и хруста. Почему вам это понравится: Невероятно хрустящие — панировка из муки и кукурузного крахмала придает крабам фантастическую хрустящую корочку. Насыщенные азиатскими вкусами — чеснок, чили, зеленый лук, китайская смесь пяти специй, кинза и лайм великолепно сочетаются с крабами. Крабов можно есть целиком – после правильной подготовки панцирь становится восхитительно хрустящим и съедобным. Готовятся быстро – после подготовки крабов достаточно всего около 2 минут в горячем масле. Хрустящая корочка сохраняется надолго – я покажу вам, почему так важно правильно просушить краба. Подготовка мягкопанцирных крабов: Большинство мягкопанцирных крабов продаются замороженными, поэтому перед приготовлением обязательно тщательно разморозьте их в холодильнике. Если вам повезло найти уже подготовленных крабов, как это было у меня, вы готовы к приготовлению. В противном случае вам понадобится острый нож или кухонные ножницы. Удалите глаза и рот с передней части краба, затем переверните его и снимите «фартук» с другого конца. Слегка приподнимите панцирь с тела и удалите «пальцы мертвеца» (жабры). Теперь начинается действительно важная часть. Тщательно просушите крабов бумажным полотенцем. Мягкопанцирные крабы могут содержать удивительно много воды, поэтому плотно прижмите их бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. При необходимости проткните краба несколькими небольшими отверстиями зубочисткой, чтобы выпустить скопившуюся воду. Этот шаг очень важен, потому что, когда вода попадает в горячее масло, образуется пар. Слишком много пара может привести к тому, что панировка отвалится или не станет хрустящей. Хрустящая панировка Для своей панировки я использую: 75% пшеничной муки + 25% кукурузного крахмала Вы можете поэкспериментировать с этим соотношением в зависимости от желаемой текстуры. В разных случаях я даже использовал 100% муки того или иного вида. Пшеничная мука дает более плотную панировку, а кукурузный крахмал помогает создать более легкую и хрустящую корочку. В Америке также часто используют панировку из 100% муки для жареной курицы, иногда предварительно обмакивая продукты в пахту. Приправьте муку по своему вкусу в зависимости от стиля готовящегося блюда. Для этого варианта в азиатском стиле я использую соль, черный перец и китайскую смесь пяти специй. Добавьте подготовленных крабов и убедитесь, что они равномерно покрыты со всех сторон. Обжаривание крабов в мягком панцире Нагрейте фритюрницу или сковороду с несколькими сантиметрами масла до 180°C / 350°F. Осторожно добавьте крабов в панировке и обжаривайте примерно 2 минуты, или пока они не станут красивого золотисто-коричневого цвета и хрустящими. Выньте и тщательно слейте масло. Азиатская начинка Пока жарятся крабы, нагрейте немного масла в отдельной сковороде. Добавьте: Нарезанный зеленый лук Нарезанный красный перец чили Нарезанный чеснок По желанию свежий имбирь Обжаривайте недолго, пока не появится аромат, стараясь не сжечь чеснок. Выложите хрустящих крабов в мягком панцире на сервировочное блюдо и полейте смесью из чили, чеснока и зеленого лука. Украсьте большим количеством свежей рубленой кинзы и долькой лайма. Простой азиатский соус для макания: Для соуса просто смешайте: китайское рисовое вино кунжутное масло соевый соус Хорошо перемешайте и подавайте вместе с хрустящими крабами. Сочетание хрустящих крабов, чили, чеснока, зеленого лука, свежей кинзы, лайма и соленого, ароматного соуса для макания просто восхитительно. Ингредиенты Для краба в мягком панцире Крабов в мягком панцире, тщательно размороженных Пшеничная мука Кукурузный крахмал Соль Черный перец Китайская смесь пяти специй Растительное масло для жарки Для азиатской начинки Зеленый лук Красный перец чили Чеснок Свежий имбирь (по желанию) Свежая кинза/кориандр Лайм Соус для макания Китайское рисовое вино Кунжутное масло Соевый соус Если вам понравился этот рецепт хрустящего краба в мягком панцире, дайте мне знать в комментариях. Вы когда-нибудь готовили краба в мягком панцире или это что-то, чего вы никогда не пробовали? Спасибо за просмотр, и не забудьте поставить лайк, подписаться и поделиться, если вам понравились рецепты. #КрабВМягком Панцире #ХрустящийКраб #АзиатскаяКухня #ЖареныйКраб #РецептыМорепродуктов ...