Moraga Extremeña o Prueba de matanza

🐷🐖En las matanzas del cerdo en Extremadura, se cocinaba una parte de la carne adobada destinada a elaborar los embutidos antes de hacerlos para probar y corregir el punto de sal y las especias. De ahí el nombre de "Prueba de matanza". También recibe los nombres de "Prueba de cerdo" y "Prueba de chorizo" por el mismo motivo. En cuanto a lo de "Moraga extremeña", proviene de asar esta carne sobre las brasas de una hoguera, según mi marido, que es de la comarca de La Vera, Cáceres, y estuvo en muchas matanzas ya desde niño, y él mismo hacía esto antes incluso de que el veterinario del pueblo les hubiera dado el resultado de los análisis de si el cerdo tenía o no triquinosis, para lo cual le llevaban, dice, la lengua. ¡En fin, cosas de aquellos tiempos! En la actualidad, se sirve como tapa en los bares de Extremadura. 📋INGREDIENTES: 🖊️1 kg de carne magra de cerdo 🖊️Sal gorda 🖊️6 dientes de ajo 🖊️Orégano 🖊️Pimentón de La Vera (en este caso, agridulce; puede ser dulce o picante, según se querían los chorizos o ahora en la actualidad, la tapa) 🖊️100 ml de aceite de oliva virgen extra 🖊️100 ml de vino blanco 🖊️Tomillo (esto lo he echado porque a mí me gusta, no suele llevarlo) 👍Si os animáis a preparar este plato, decidme cómo os ha ido, así como cualquier sugerencia tanto para mí como para los demás suscriptores del canal y también para aquellas personas que me ven pero que aún no se han decidido a suscribirse. 😊❤👌A propósito, ahora es un buen momento para hacerlo😍y para activar la campanita🔔, así como para regalarme un Me gusta👍y compartir👩👨🧑el vídeo🎞️, si os ha gustado, y hacer algún comentario✍️. A continuación os dejo el enlace de mi canal:    / @vamosacocinarconrosa   👇👇👇AQUÍ DEBAJO OS DEJO OTRAS DE MIS RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR👇👇👇 🍽️   • CÓMO PREPARAR UNAS RIQUÍSIMAS SARDINAS AL ...   🍽️   • ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA, COMO LAS QUE HA...   🍽️   • SOPA DE TOMATE EXTREMEÑA TRADICIONAL, TE G...   🍽️   • SALMOREJO CORDOBÉS TRADICIONAL PASO A PASO   🍽️   • Cómo hacer los mejores callos a la madrile...   🍽️   • DORADA AL HORNO CON CAMA DE PATATAS, CEBOL...   🍽️   • Cómo hacer arroz a la cubana   🍽️   • Cómo hacer pollo a la naranja   🍽️   • Conejo a la vinagreta - Vamos a cocinar co...   🍽️   • CÓMO HACER UNA CREMA DE CALABACÍN PASO A P...   🍽️   • CALDERETA EXTREMEÑA, ¡RIQUÍSIMA!   🍽️   • CÓMO HACER UN RICO RABO DE TERNERA A LA CO...   🍽️   • CÓMO HACER LAS MEJORES CARRILLERAS DE TERN...   🍽️   • FRICANDÓ DE FILETES DE LLATA CON MOIXERNON...   🍽️   • CÓMO HACER UNA RIQUÍSIMA PAELLA DE PESCADO...   🍽️   • LENTEJAS DE LA ABUELA CON CHORIZO, MORCILL...   🍽️   • HABAS A LA CATALANA, RECETA DE MI FAMILIA....   🍽️   • CÓMO HACER POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINAC...   🍽️   • LUBINA AL HORNO CON MAJADO DE AJOS Y PIMEN...   🍽️   • CÓMO HACER CARILLAS ESTOFADAS   🍽️   • POLLO A LA CATALANA/POLLASTRE A LA CATALAN...   🍽️   • GAZPACHO ANDALUZ   🍽️   • PASTEL DE VERDURAS AL HORNO   🍽️   • GULAS CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS PANADERA...   🍽️   • Cómo hacer solomillo de cerdo en salsa roq...   🍽️   • Cómo hacer paella valenciana TRADICIONAL P...   🍽️   • Cómo hacer fideuá de mariscos con alioli M...   🍽️   • Cómo hacer un costillar de cerdo al horno ...   🍽️   • Libritos de lomo con jamón dulce y queso s...   🍽️   • Cómo hacer arroz a la cubana   🍽️   • Cómo hacer Cordon Bleu   🍽️   • Cómo hacer ensaladilla rusa   🍽️   • Cómo hacer estofado de ternera con patatas...   🍽️   • Cómo hacer sopa de cebolla francesa   🍽️   • Moraga de boquerones tradicional estilo ma...   🍽️   • Caballa en escabeche casera y tradicional   🍽️   • Osobuco a la milanesa receta tradicional   🍽️   • Paletilla de cordero al horno   CAPÍTULOS DEL VÍDEO. Para acceder a ellos solo tenéis que hacer clic en los tiempos marcados en color azul. O más abajo en las miniaturas y capítulos del vídeo. 00:00 PRESENTACIÓN RECETA PRUEBA DE MATANZA 00:19 INGREDIENTES DE LA MORAGA EXTREMEÑA 01:35 MACERAR LA PRUEBA DE MATANZA 08:41 DESPUÉS DE DEJAR MACERAR 24 HORAS, LA CARNE SE FRÍE HASTA QUE QUEDE DORADA Y TIERNA 12:05 EMPLATADO (SE SIRVE CALIENTE CON PATATAS Y/O HUEVOS FRITOS)