압력솥 필요없어요❌️ㅣ무조건 성공하는 갈비찜 만드는법, 명절음식, 황금비율 갈비 양념

[레시피는 아래 설명을 참고해주세요😊] 반갑습니다 부엌남입니다! 마트에 장을 보러 갔는데 인파가 장난이 아닌걸 보니 이제 추석이 정말 코앞으로 다가온 걸 느낍니다^^ 오늘은 할머니가 평생 해주시던 종갓집 갈비찜 레시피 소개해드리려고 합니다. 오늘 고기를 사보니, 고기값이 정말 많이 올랐더라구요...😢 비싼 고기로 실패 없이 정말 맛있는 갈비찜 만드는 방법 소개해드릴테니, 영상 끝까지 시청해주셔서 맛있는 음식드시면서, 가족과 함께 행복이 가득한 명절 보내시기 바랍니다! ================================== LA갈비찜 [재료] LA갈비(냉동) 2.5kg 무 1/4개 양파 1개 배 1개 대파 3~4대(흰 부분 위주, 초록 부분은 한 줄기 정도) 대추 5알 건고추 1줌 물 200ml(조리 중 보충할 물은 별도) (선택) 설탕 2큰술(핏물 빼는 용도) [갈비찜 양념] 간장 5국자 설탕 2국자 청주 1국자 다진 마늘 반 국자 후추 적당량 참기름 적당량 ‼️기호에 따라 조미료의 양을 조절하거나 대체해 주세요. ※ 국자는 크기에 따라 용량이 다르므로, 사용하는 국자의 용량을 확인하고 양념과 물의 양을 조절해 주세요. (제가 사용한 국자 종이컵 기준ㅣ간장 5국자 : 1컵 반, 설탕 2국자 : 3/4컵) [만드는 법] 1. 냉동 LA갈비는 냉장 해동 후 찬물에 담가 냉장고에서 30분~1시간 핏물을 뺀다. (설탕 2큰술은 선택) 2. 양파·배의 껍질과 배의 씨를 제거하고, 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러 즙만 받는다. 3. 대파는 어슷 썰고, 대추·건고추는 씻는다. 무는 2~3cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다. 4. 큰 볼에 간장·설탕·청주·다진 마늘·후추·참기름·양파배즙·대파·건고추를 넣고 설탕이 녹도록 섞는다. 5. 갈비는 물기를 빼고 뼈 사이의 살을 먹기 좋게 자른 뒤, 두꺼운 지방을 조금씩 제거한다. 6. 손질한 갈비를 양념에 골고루 버무린다. 7. 곰솥 바닥에 무를 깔고 갈비를 차곡차곡 담는다. 8. 남은 양념·대추를 넣고, 갈비 중앙을 살짝 벌려 물 약 200ml를 붓는다. 9. 중강불로 끓여 거품을 한 번 걷고, 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 잔잔하게 끓인다. 10. 끓기 시작한 뒤 약 1시간 조리하되, 40분부터 갈비와 무의 익힘을 확인한다. 11. 원하는 만큼 부드럽게 익으면 국물 양과 간을 맞춰 완성한다.