Impasto Biga al 100% - Prefermento BIGA professionale da fare a casa 65% di idratazione

Ciao a tutti! In questo video realizzo una biga al 100% e con il 65% di idratazione Gli ingredienti che ci serviranno sono 1ª fase 1kg di farina W260/280 500g di acqua a T.A. 5g di lievito fresco 2ª fase 150g di acqua molto fredda 2g di lievito fresco 27,5 g di sale Per realizzare questa ricetta ci servirà un impastatrice e un termometro da cucina. Se il video vi è piaciuto lasciate un bel like ed un commento e iscrivetevi al canale Fatemi sapere se provate anche voi a farla a casa e il risultato finale❤️