Ciabatta mit Poolish | Luftige Krume, knusprige Kruste

Dieses Ciabatta mit Poolish entwickelt durch den lange gereiften Vorteig und die kalte Teigführung eine lockere, grobporige Krume und eine knusprige Kruste. Im Video zeige ich Dir Schritt für Schritt, wie Du daraus vier Ciabatta backst. Das vollständige Rezept mit Zutaten, Zeitplan, Kalorien, Kosten und zusätzlichen Hinweisen findest Du hier: https://germanbee.org/2026/10/25/ciab... Für den Teig brauchst Du vor allem backstarkes Weizenmehl Type 550, Wasser, Frischhefe, Salz und Olivenöl. Der Poolish reift 12–14 Stunden, anschließend reift der Teig weitere 16–20 Stunden im Kühlschrank. Der sehr weiche Teig wird beim Formen nur sanft behandelt. Die Arbeitsfläche und das Tuch werden mit Semola bestreut. Wenn Du keine Semola hast, kannst Du auch Hartweizengrieß verwenden. Das Rezept ist milchfrei und vegan. Die Zubereitung wird im Video mit deutschen und englischen Texteinblendungen erklärt. Wenn Dir das Video gefällt, freue ich mich über Deinen Kommentar, ein Like und Dein Abo. Kapitel: 00:00 Vorschau 00:10 Poolish ansetzen 00:58 Teig mischen und kneten 03:00 Dehnen, falten und kalt reifen lassen 03:27 Ciabatta formen und ruhen lassen 06:47 Backen und auskühlen lassen #Ciabatta #Poolish #Brotbacken